EN
PTFE ning kimyoviy tarkibi
PTFE boshqa ftropolimerlardan molekulyar darajada qurilishida farq qiladi, bu esa biz barchamiz tanigan va yaxshi ko'radigan noaniq xossalarini beradi. Asosan, PTFE molekulalari uglerod atomlaridan tashkil topgan juda uzun zanjirlar hosil qiladi, ular esa ftor atomlariga birikkan. Natijada, sirt juda silliq va gildirab tursa ham hech narsa unga yopishmaydi. Lekin ish noaniqlik bilan cheklangan emas. Uglerod va ftor atomlari o'rtasidagi aloqa organik kimyoning o'ziga xos jihatiga ko'ra juda mustahkam. Shu mustahkamlik tufayli PTFE yuqori haroratlarga chidamli va aksariyat kimyoviy moddalarga qarshilik ko'rsatadi. Shu xossalari tufayli PTFE turli xil mahsulotlarda qo'llaniladi. Biz ayniqsa oshqozonlarda ko'proq uchratamiz, chunki hech kim tuxum panaga yopishib qolishini xohlamaydi.
PTFE issiqlikka juda chidamli, taxminan 327 daraja Selsiy yoki 620 Farengeyt darajada suyiladi. Amaliyotda bu shuni anglatadiki, material oshxonada odatda uchraydigan haroratlarga qaraganda ancha yuqori haroratlarga chidamli bo'lib, o'z ishini to'g'ri bajaraveradi. Masalan, PTFE qoplamali tigellar turli xil issiqlik ta'siriga chidab, shikastlanmaydi, shu sababli ham xarid qilgandan keyin uzoq muddatli noyob xususiyatlarini saqlab turadi. PTFE ning osonlik bilan parchalanmaydiganligi tufayli uni turli sohalarda keng qo'llashadi. Oshqozan buyumlari, tibbiy asboblardan avtomobillarning qismlarigacha bo'lgan sohalarda ishlab chiqaruvchilar mazkur materialga tayanadilar, chunki u uzun muddatli foydalanishda ham ishonchli ishlaydi, hatto qiyin sharoitlarda ham.
Teflon Qoplash Protsessi Tushuntirilgan
Teflon qoplamasi - bu hamma uchun mashhur bo'lgan yopishmaydigan sirtlarni yaratish uchun PTFE ni qo'llash jarayonidir. Eng ko'p uchraydigan usulda ishlab chiqaruvchilar elektrostatik purkash yoki oddiygina botirish kabi turli usullar orqali metall sirtlarga PTFE li aralashma qo'llaydilar. Bu yerda maqsad yopishishdan himoya kerak bo'lgan sirt bo'ylab qoplamani tekis tarqatishdan iborat. PTFE qatlami qo'llangandan keyin buyumlar juda baland haroratda qiziqishdan o'tkaziladigan quritish (kleyka) jarayonidan o'tadi. Bu qizitish bosqichida PTFE metallga yaxshiroq yopishib qoladi va shu bilan birga oshpazlik jarayonida ovqat yopishmasligini ta'minlaydi. To'g'ri quritish (kleyka) amalga oshirilmasa, yopishmaydigan effekt oshxona uchun kerakli bo'lgan muddatga yetib bermaydi.
Sanoatda narsalarning qanday ishlashiga qarasak, yopishmaydigan qoplamalar uchun to'g'ri qurilishni o'tkazish barchasini o'zgartirishini kuzatamiz. Jarayon PTFE materialini sirtga to'g'ri qilib biriktirish bilan birga, uning ishlashini ham yaxshilaydi. Agar ishlab chiqaruvchilar to'g'ri protseduralarga rioya qilsa, Teflon qoplamalar bir necha yil davomida samarali bo'lib qoladi. Ular odatiy oshxona foydalanishiga juda yaxshi duchor bo'ladi. Oddiy oshpazlar uchun bu butun kun davomida yopishib qolgan ovqatlar kamroq bo'lishi va tozalash osonroq bo'lishini anglatadi. Barcha narsa ishlashi uchun kimdir bu qoplamalarni doimiy almashtirish xarajatlariga duchor bo'lmaslik uchun ularni ishlab chiqishga haqiqiy fikrni kiritgan.
PTFE ning mashhur boʻlishiga sabab boʻlgan asosiy foydalar
Eng Yaxshi Non-Stick Ishlaydi
PTFE nimaga shunchalik maxsus? Xo'sh, uning nojo'yonchi xususiyatlari odamlarning uyda oshpazlik qilish usulini haqiqatan ham o'zgartirib yubordi. Ovqat PTFE bilan qoplangan paneldan tushirilganda, u oddiygina sirg'ib tushadi, odatda foydalanadigan yog' yoki saryog'ni talab qilmaydi. Oshxona asboblari laboratoriyalaridan chiqqan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu qoplamalar ovqat yopishib qolish muammosini sezilarli darajada kamaytiradi. Yopishib qolishning kamayishi - kamroq chiqindilar va umuman olganda yaxshiroq ta'mli ovqatlar degani. Yiliga yangi materiallar bozorga chiqib tursa ham, ko'pgina uy oshpazlari hali ham qiyinchiliklarsiz yaxshi ishlaydigan narsani xohlaganda o'z eski ishonchli Teflon panellariga murojaat qilishadi.
Issiqlik qaroratliliği va davomiylik
PTFE ning haqiqatan ham yaxshi tomoni uning aksariyat boshqa materiallardan ko'ra issiqlikni qanday bardoshli o'tkazishidir. Bu modda buzilmaydigan haroratga chidamli bo'lib, tuxum qovurishdan tortib, kasserollarni pishirishgacha bo'lgan turli oshqozon vazifalarida ajoyib ishlashini tushuntiradi. PTFE qoplamali panellar ishlatgan uy pishiruvchilari ularning kutilganidan ancha uzoqroq xizmat qilishini aytadilar, ba'zan bir nechta yil davomida kundalik oshxonada ishlatilgandan keyin ham barqaror ishlayveradi. Shubhasiz, normal oshqozon sharoitlarida shikastlanmaydigan yoki yorilmaydigan narsa kerak bo'lganda ko'plab odamlar PTFE ni tanlaydilar.
Oson tozalash va saqlash
PTFE qoplamali idishlarni tozalash qanchalik oson ekanligi odamlarga yoqadi, bu esa shu panellar uyni pishiruvchilar orasida juda ommabop qiladi. Oddiygina nojixra sirtini arafon sovutuvchi suv bilan yuvib oling va osh qoldiqlari darhol ketadi. Uyni pishiruvchilar oshxona asboblarining sevimli variantlari haqida so'zlaganda, ayniqsa kun davomida bir nechta oshlar tayyorlaydiganlar bu xususiyatni aytishadi. Bu panellarda ishqalash kerak emasligi sababli kechqurun idishlarni yuvishga sarf bo'ladigan vaqt kamayadi. Bundan tashqari, shunday qattiq tozalagichlar yoki po'lat paxtasi kerak bo'lmagani uchun qoplamasi uzoqroq saqlanadi, shu sababli ham idishlarni noto'g'ri tozalash natijasida shikastlanish o'rniga bir necha yuz yil foydalanish mumkin bo'ladi.
To'garak ishlab chiqarishidagi xavfsizlik va ro'yxatdan o'tkazish
FDA sertifikati va ovqat xavfsizligi
PTFE, ya'ni politetraftoretilen, oziq bilan aloqada bo'lishi uchun FDA tomonidan ruxsat etilgan noyob xususiyatlari bilan mashhur bo'lib, shu tufayli oshxona idishlariga qo'yiladigan qat'iy xavfsizlik talablari bajarilishini ta'minlaydi. PTFe xavfsiz ekanligini sog'liqni saqlash tashkilotlari ham tasdiqlaydi va agar foydalanuvchilar oddiy qoidaga rioya qilsa, PTFe tarkibidagi zararli kimyoviy moddalarning oziqqa chiqib ketishining hech qanday dalili yo'q. Ko'pincha uy oshxonalarida PTFE hali ham toifaga mos tanlov bo'lib qolmoqda, chunki idishlarning PTFE bilan qoplangan sirtiga oziqqa yopishmaydi va ovqatdan keyin tozalash ancha oson. Idishlar sotib olishda shunday sertifikatlarga e'tibor qaratish maqsadga muvofiq, chunki hech kim oziq xavfsizligini tejalik uchun qurshab qo'ymoqchi emas.
Kutuzishdan nazorat qilish
Juda yuqori harorat tushkunlikdagi PTFE qoplamalarni shikastlaydi va ba'zan zararli bug' hosil qiladi. Shu sababli, ko'pincha ishlab chiqaruvchilar ushbu panellar bilan past yoki o'rtacha harorat sozlamalarini qo'llashni tavsiya qiladilar. Ko'plab kompaniyalar Teflon qoplamali buyumlarga ega bo'lgan iste'molchilarga mo'ljallangan turli ta'limiy tashabbuslar orqali xavfsiz oshpazlik amaliyotlari to'g'risida xabar boshlashni boshladilar. Ular xabarlarida kishilar oshxonalarda xavfli vaziyatlar yaratmaslik uchun haroratni qanday boshqarish kerakligiga muhim e'tibor qaratadilar. Mazkur oddiy qoidalariga rioya qilish orqali oshpazlar qoplamalar juda qizib ketganda nima bo'lishi mumkinligi to'g'risida g'am xuksiz, qulay noyob xususiyatlardan foydalanishlari mumkin. Shu tariqa oshxona umuman xavfsizroq bo'ladi va hech kim qoplamalarning yonib ketishidan kelib chiqqan noqulay hidlar bilan shug'ullanmaydi.
PFOA-bepul ishlab chiqarish standartlari
Yangi qoidalar teflon idishlarni PFOA (perftoroktan kislota) bilan ishlatmasdan tayyorlashga undamoqda, bu esa teflon mahsulotlarning umumiy xavfsizligini oshiradi. Qoidalar aynan PFOA ni, ya'ni ko'pgina noyob qoplamalarda uchraydigan va sog'liqqa haqiqiy xavf tug'diruvchi moddani sifatida bekor qilishga qaratilgan. Tadqiqotlar PFOA dan foydalmagan oshqozon idishlar eski namunalariga qaraganda ham yaxshiroq ishlashini, lekin, albatta, inson va tabiatga zarar yetkazmasligini ko'rsatmoqda. PFOA dan voz kechish faqatgina kuchaytirilgan xavfsizlik talablari bilan mos kelish emas, balki ishlab chiqaruvchilarning muhitga uzoq muddatli zarar yetkazmaydigan mahsulotlar yaratishga e'tibor qaratayotganidan ham dalolat beradi. Endi xaridorlar nozararli oshqozon idishlarni sotib olib, ularning kundalik oshpazlik uchun xavfsiz hamda samarali ekanligiga ishonch hosil qilishlari mumkin.
PTFE va boshqa non-stick to'qimliklari orasidagi solishtirish
Keramika to'qimliklari bilan solishtirish
PTFE va keramik qoplamlarni solishtirganda ularning xizmat muddati va qo'llanish sohalari jihatidan katta farqlar borligini ko'rish mumkin. PTFE o'zining uzoq muddatli xizmat qilish muddati va yuqori haroratlarga chidamli ekanligi bilan ajralib turadi, shu sababli ham doim osh qiladiganlar ko'proq shu materialdan tayyorlangan yopishmaydigan panellar tanlaydi. Keramik qoplamlar esa PTFE va PFOA kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmagani uchun ekologik toza variant sifatida taklif etiladi. Biroq, ularning asosiy kamchiligi — vaqt o'tishi bilan ularning tezroq ishdan chiqishidir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ishlab chiqaruvchilar keramik qoplamlarni ekologik jihatdan yaxshiroq deb reklama qilsalar ham, bu yuzalar PTFEga qaraganda tezroq eskiradi. Shu sababli ham, uy oshxonalarida kundalik foydalanishga chidamli bo'lgan idishlar sifatida aynan PTFE qoplamali idishlar tanlanadi.
Titanium bilan mustahkamlangan variantlar
Noqulay qoplamlarga titan mustahkamlash qo'shish ularga mustahkamlik va ularning xizmat muddati jihatidan yanada yaxshiroq bo'lish imkonini beradi. Bunday mustahkamlashga ega idishlar aniq ajralib turadi, chunki ular ko'proq narsalarni keltirib chiqaradi, lekin ko'plab odamlar hali ham oziq moddalarni yopishtirmasdan osongina sirg'itib yuborishda juda yaxshi ishlaydigan oddiy PTFE ni tanlaydi. Bozorda nima sodir bo'layotganini ko'rib chiqsak, titan bilan mustahkamlangan idishlar aniq standartlardan ko'ra uzoqroq xizmat ko'rsatadi, garchi ularning oldindan sotib olish uchun ancha ko'proq pul ketishini talab qilsa ham. Shu sababli ham PTFE aksariyat narx toifalarida savdo jadvallarini boshqarib kelmoqda, mazkur natijalarni oshxonadan oshxonaga barqaror natijalarni taqdim etish bilan birga foydali narxni taklif qilmoqda.
Nega Mutaxassis Atrofida PTFE Tanlanadi Metal Oshxona Asboblari Uchun
Ko'plab professional oshpazlar PTFE qoplamali panellar foydalanishni afzal ko'radilar, chunki ular vaqti pul bo'lgan shov-shuvli oshxonaviy vaziyatlarda yaxshi ishlaydi. Yopishmaydigan sirti metall shpatel va qoshiqlarga chizilishga chidamli bo'lib, boshqa sirtlar bir nechta foydalanishdan keyin shunchaki yemiriladi. Bozorda yangi variantlar ko'payib turgan bo'lsada, ko'plab mutaxassislarning afzaliyatli restoranlari hali ham PTFE dan foydalanishni tanlaydi. Bu panellarni shunchalik maxsus qiluvchi narsa nima? Ular oddiyy yoki chug'un temir bilan solisganda sirt bo'ylab issiqlikni ancha tekis tarqatadi. Bu oziq moddalar tekis pishirilishini ta'minlaydi, chunki bir joyda o'tkir issiqlik hosil bo'lib, boshqa qismlari esa sovuq qolmaydi. Tijorat oshxonasida ishlayotgan har bir kishiga kuniga yuzlab taomlarni sifatini nazorat qilishda shu darajadagi ishonchlilik juda muhimdir.
Yuqoraga Chiqmaydigan Mutfak Asboblari Dastlabki Tasarimlari
Maxsus Oshlagichlar Uchun Shaxsiyalashtirish
So'nggi o'tkazmalar tayyorlash texnologiyasidagi yutuqlar turli oshpazlik usullari va afzalliklariga mos maxsus idishlar uchun PTFE yechimlarini moslashtirish imkonini berdi. Foydalanuvchilar ushbu moslashtirilgan variantlarni qovurish jarayonida idishlarga ovqatning yopishmaslik xususiyatini keskin oshirayotgani uchun yaxshi ko'radilar. Sanoat ma'lumotlari ishlab chiqaruvchilar nojixoyat qoplamalarni aniq talablarga moslashtirganda, ular shu vazifalarni bajarish uchun sirtlarni yanada samarali ishlashini va oshxona jihozlarini loyihalash sohasida yangi g'oyalar rivojlanishini ta'minlashini ko'rsatdi. Yuqori darajadagi restoranlarda ishlaydigan professional oshpazlar ham, jiddiy oshxona egasi ham yuqori temperaturada qovurish, pishirish yoki hatto goshtni qovurishda ham yopishmaslik muammosiz aniq ularning ehtiyojlariga mos keluvchi nojixoyat sirtlarga kirish imkoniyatidan foydalanishda foyda ko'radi.
Mumlagan ush qilinchlari dizayni bilan integratsiya
Bugungi kunda PTFE qoplamalar tashabbusi bilan ishlab chiqarilayotgan barcha turdagi idishlarda yaxshi ishlaydi, shu jumladan, quyilma temir va nerjovaya po'latdan tayyorlangan idishlarda ham, bu esa oshpazlik asboblarini tanlashda uy aholisi uchun ko'proq imkoniyatlar yaratadi. Ishlab chiqaruvchilarga odatdagi ko'rinishlarni saqlab turishga yordam beradi, chunki biz an'anaviy kazanlar va panellar bilan bog'laymiz, lekin hozirgi kunda ko'pchilik xohlaydigan yopishqoq bo'lmagan afzalliklarni taklif qiladi. So'nggi vaqtada odamlar idishlarni ham amaliy, ham eshikda chiroyli ko'rinishi kerak deb talab qilishayotganini kuzatdik. Shu sababli, mukammal durabilitet (chidamlilik) va qulay yopishqoq bo'lmagan sirtlarni birlashtirishga qodir bo'lgan ko'proq mahsulotlar bozorga chiqayotganini kuzatamiz. Oshpazlik sohasi funksional xususiyatlarning chiroyli tashqi ko'rinish narxiga qurbon ketmasligi kerak bo'lgan shirin nuqtaga intilayotgani ko'rinib turibdi.
E'tiqodona ishlab chiqarish usullari
Hozirda oshxonada foydalaniladigan idishlar sohasida katta o'zgarishlar sodir bo'lyapti. Ko'proq kompaniyalar odatdagidan farqli ravishda noyob yuzalar yaratishga intilmoqda. Odamlar oshxona jihozlariga e'tibor qaratishlari bilan o'yin o'zgardi. Kompaniyalar endi tozaligi yuqori bo'lgan mahsulotlar ishlab chiqarishda ekologik jihatdan xavfsiz usullarni qo'llashga o'tayotgan. So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, ko'plab brendlar endi ifloslanishni kamaytirish va jarayonning barcha bosqichlarida tozalikni saqlash haqida gapirishmoqda. Xuddi shunday, zamonaviy uy pishiruvchilari faqatgina yaxshi ishlashni emas, balki ularda bo'lishdan hursand bo'ladigan idishlar xohlaydi. Shu sababli kompaniyalar o'z fabrikalarini qayta sozlash, yaxshi materiallarga sarmoya kiritish va sifat yoki ishlashni qurshatmasdan ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqarishning yangi usullarini qidirishga kirishmoqdalar.