EN
Бұрынғы көбейту арқылы кемімдік үшін жалғаулы қызметкерлік
PTFE немесе политетрафторэтилен табиғатта үйкелісті азайтуды жақсы қамтамасыз ететін бейлипкі жабын ретінде пайдаланылады, сондықтан тағам бетінен жабыспай-ақ сырғанап түседі. Бұл оны өнімдерді өндіруді жылдам әрі тиімді орындау қажеттілігі бар ауқымды тағам өндірісіндегі операциялар үшін өте маңызды етіп жасайды. Зерттеулер PTFE материалдардың көпшілігімен салыстырғанда ең төменгі үйкеліс коэффициентінің біріне ие екенін көрсетті, бұл өз кезегінде оны үлкен көлемдегі өндірістер кезінде пайдалануға тиімді етіп жасайды. Тағам өнімдерін өңдеу жолақтарында тағамның тегіс қозғалысын қамтамасыз етудің өзінде-ақ, бейлипкі беттер жууды да жеңілдетеді. Қайта пайдалану кезінде тағамның аз мөлшерде қалдығы жоғары гигиена деңгейін сақтауға мүмкіндік береді. Аралас ластану қаупінің төмендеуі PTFE жабынды құрылғылардың қазіргі тағам өнеркәсібінде өте маңызды болып табылатын қатаң денсаулық пен қауіпсіздік талаптарына сәйкес келетінін білдіреді.
Үлкен жылықтағы өнімдер процестеріндегі температура қарым-қатынасы
PTFE қаптамалары 260°C (500°F) дейінгі температураға төзімді болып келеді. Тақиядан бастап кондитерлік пештерге дейінгі ыстықты көп шыдайтын аспаптар үшін осы қасиет өте маңызды. Материалдар ыстықта да мықты қалған сайын тағам өңдеу компаниялары өз машиналарының күн сайын дұрыс жұмыс істейтініне сенімді болады. Зерттеулер осындай қаптамалар ыстық әсеріне жылдар бойы ұшырағаннан кейін де өз тиімділігін сақтап тұратынын көрсетті. Бұл практикада не нәрсені білдіреді? Аспаптар қауіпсіз болып қала береді, тиімді жұмыс істейді және басқаларына қарағанда әлдеқайда ұзақ қызмет етеді. Ұзақ қызмет ету мерзімі тағам өндірісі желісі бойынша ауыстырулардың санын азайтып, ақшаны үнемдеуге және қалдықтарды азайтуға көмектеседі.
Сырғына және масларға қарсы химиялық қарым-қатынас
ПТФЭ бәрі жағынан химиялық ылғалға тұрақты болып келеді, әсіресе тағам өндеу зауыттарында кездесетін қышқылдар мен майлы заттарға тұрақтылығымен ерекшеленеді. Басқа материалдарды бүлдіретін қатты заттарға ұшыраған кезде де жабдықтар бүтін әрі тұтас күйде қалады. Зертханалық сынақтар ПТФЭ-нің тағам өндірісіне қатысты химиялық заттарға ұзақ уақыт тұрақты екенін көрсетіп берді. Нәтижесінде жабдықтардың коррозияға ұшырамауы және химиялық зақымданбауы салдарынан жөндеу мен ауыстыруға аз шығын жасалады. Тәулік бойы тағам өндірісін жүргізіп тұрған компаниялар үшін бұл жабдықтардың тұрақты жұмыс істеуі мен жөндеу шығындарын үнемдеуге мүмкіндік береді.
FDA-ға сәйкес және тағам қауіпсіздігі стандарттары
Тағамдық қабырғалар үшін 21 CFR регламенттерін қанағаттандыру
PTFE-нің қаптамалары азық өнімдеріне жақын орындарда қауіпсіз пайдалану үшін FDA тарапынан белгіленген 21 CFR ережелерін сақтауы тиіс. Осындай қаптамаларды шығаратын компаниялар үшін FDA нұсқаулықтарын сақтау – тек жақсы тәжірибе ғана емес, сонымен қатар маңызды міндет. Ешкім азықпен ауырмас үшін қымбат сатып алынған өнімдерді кері шақыру немесе заңдық қиындықтарға тап болғысы келмейді. FDA қатынаста болатын материалдарды сынау мен сертификаттау туралы нақты нұсқаулар береді. Бұл әртүрлі тексеру мен теңдіктерден өту қажеттілігін білдіреді. Осындай қатаң талаптарға байланысты PTFE қаптамалар тасымалдағыш ленталар мен араластыру резервуарларынан тұратын әртүрлі азық өнімдерін өңдеу машиналарында жақсы жұмыс істейді. Бұл қаптамалар арқылы асқа түсетін заттың ластанбауына кепілдік беріп, сонымен қатар қондырғылар операторлары үшін ұзақ мерзімде ақшаны үнемдеуге мүмкіндік береді.
Санитарлық өндірістік ұстанымдары
Тазалық стандарттарын қатаң сақтау қажеттілігі тағам өндеу ортасында материалдардың тұрақты тозуына шыдайтындай етіп қамтамасыз етеді. Агрессивті химикаттармен жүргізілетін көптеген тазалауларға PTFE қаптамалар өз тұрақтылығын дәлелдеді, бұл көптеген салалық стандарттармен расталған. Бұл неге маңызды? Шын мәнінде қарапайым. Беттер тазалау кезінде істен шықса, бактериялар жасырынуға болатын орындар пайда болып, бұл кейінгі уақытта ауыр ластану мәселелеріне әкеліп соғады. Сол себепті көптеген кәсіпорындар PTFE қаптамалар сияқты тұрақты шешімдерді таңдайды. Олар реттеуіштердің талаптарына сәйкестікті сақтауға және жұмыс аймақтарындағы гигиеналық мәселелерді болдырмауға көмектеседі.
Д amber токсикологиялық зерттеу және термік стабилдік
Зерттеулер уақыт өткен сайын қыздырған кезде PTFE қауіпті химикаттар бөліп шығармайтынын көрсетті, бұл біздің тағамымызды қауіпсіз ұстау үшін өте маңызды. Сонымен қатар, материал жоғары температурада тұрақты болып қала береді, біз оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Уыттылық туралы зерттеулер бұны толықтай растайды. PTFE-дің сенімділігіне байланысты компаниялар өз қаптамаларын қауіпсіздік стандарттары мен экологиялық талаптарға сай келетініне кепілдік беріп өткізе алады. Осының арқасында тағам өңдеушілер өз өндірістерін таза және нәтижелі ұстап, химиялық ластану қаупіне қатты назар аудармай-ақ болады.
Ақуа өңдеу құралдарына қолдану
Жылтырмаған конвейерлік шірекшілер үшін масштабты өнімді өндіру
Тағам өңдеу зауыттары өз өндіріс сызықтарын сұйықтырып жұмыс істеу үшін ПТФЭ материалмен өңделген жабыспайтын тасымалдау ленталарына сенеді. Әдеттегі ленталарда кейде заттар жабысып қалатын болса, осы арнайы ленталар өнімдерді жабдық арқылы бітпей еркін өткізеді. ПТФЭ-мен қапталған ленталарды пайдаланатын зауыттар тасымалдау кезінде бетіне ештеңе жабыспайтындықтан өнімнің шығыны азайғанын байқаған. Бұл мәселе өнеркәсіптік есептермен де расталған, көптеген кәсіпорындар стандартты ленталарды жабыспайтын аналогтарымен ауыстырған кезде тоқтаулар саны азайғанын атап өткен. Бұл практикада не нәрсені білдіреді? Парталар арасында ленталарды тазалауға кететін уақыт азаяды, жоюші өнімдер саны кемиді және нәтижесінде тағам өндірісі саласындағы өндірушілердің бәсекеге қабілеттілігін арттыру мақсатында барлық шығындар төмендейді.
ПТФЭ-пен қорытындыланған пішірме қағаздары және формалар
Коммерциялық асханаларда жұмыс істейтін кондитерлер үшін PTFE-мен қапталған пісіру парақтары мен қалыптар нәтижелердің біркелкі болуын қамтамасыз етеді. Қаптама бетіне біркелкі тарайтын жылудың әсерінен торттар, пирожнилар мен нандар жабыспайды, ал бұл көрініс маңызды болған жағдайда өте маңызды. Кәсіби кондитерлер көбінесе бұл түрлі жабыспайтын беттерді дәстүрлі әдістермен салыстырғанда сериялар арасындағы үйлесімділікті және уақытты үнемдеуді жақсартатынын байқайды. Шынымен де, сараптамалық деректер PTFE жабдықтары дұрыс пайдаланылса өндірісті 15% арттыруға болатынын көрсетіп отыр. Соңғы жылдары көптеген кондитер дүкендері осындай құралдарға ауысқанын дәлелдейді, әсіресе үлкен көлемде өнім шығаратын жерлерде, онда бір минутта үнемделген уақыт уақыт өте көбейіп отырады.
Коммерциялық күйреңшіктерге арналған қызғындық покрытия
Дүкендердің ас үйлерінде PTFE-пен қапталған қазандар мен басқа да ас ыдыстары қажетті болып табылады. Негізгі артықшылық неде? Олар аспазшылардың дәстүрлі әдістерге қарағанда азырақ май пайдаланып тағам дайындауына мүмкіндік береді. Сол себепті көптеген денсаулыққа назар аударатын мейрамханалар осындай ыдыстарды қолданады. Біз сөйлескен аспазшылардың көпшілігі тағамдардың осындай қазанға жабыспайтыны және тазалау үшін сағаттар емес, тек минуттар кететіні үшін осындай ыдыстарсыз жұмыс істеу мүмкін емес екенін айтады. Мейрамханалар бәсеке күшейген сайын соғұрлым жабыспайтын ыдыстарға көбірек көңіл бөлуде. Бұны сандық көрсеткіштер де растайды – соңғы жылдары PTFE-пен қапталған ас ыдыстарына деген сұраныс тұрақты түрде өсуде. Неліктен? Өйткені осындай қаптамалар шынымен де тағам пісіру сапасы мен қызмет көрсету соңында ыдыстарды тазалау үшін қызметкерлер қаншалықты уақыт жұмсайтынын ескеретін күнделікті операцияларда айтарлықтай айырмашылық жасайды.
Табиғатты қорғау құрылғыларының бөліктері
Тазалықты сақтау өте маңызды болып табылатын тамақ өнімдерін орау қолданбаларында ПТФЭ-мен қапталған бөлшектердің маңызы зор. Олар өнімдер арасындағы қоспасыздануды болдырмауға және орау кезінде қосылмай немесе зақымданбай шығуына көмектеседі. Зауыт жағдайында көріп тұрғанымыздай, бұл қаптамалар жолдардың жұмыс істеу жылдамдығын арттырады, сонымен қатар тұтынушылар үшін қауіпсіздікті сақтайды. Көпшілік өндірушілер ПТФЭ-ге сенеді, себебі ол талаптарға сәйкестік пен күнделікті операциялардағы барлық талаптарды орындайды. Басқа материалдармен салыстырғанда ПТФЭ-нің ерекшелігі - ұзақ уақыт бойы қолайсыз жағдайларға төтеп беру қабілеті және өндірістің тегіс жұмысын қамтамасыз ететін бірқатар пайдалы ерекшеліктерін сақтау.
PTFE Басқа Фторполимер Төмдемелерімен Салыстыру
PFA Төмдемелерімен Салыстыру
PTFE және PFA (Перфторалкокси) қаптамаларды салыстырғанда олар әртүрлі салаларда кеңінен пайдаланылатын ұқсас біріктірілмейтін қасиеттерге ие. Алайда, тағамдармен түйісу беттері үшін PTFE әлдеқайда көбірек тараған, себебі ол күнделікті пісіру жағдайларында жақсырақ жұмыс істейді. Негізгі себебі неде? Оның балқу температурасы PFA қаптамалармен салыстырғанда әлдеқайда жоғары, сондықтан өндірістік процесстер қызу болып келсе, PTFE әдетте бірінші таңдалатын нұсқа болып табылады. Осы материалдармен жұмыс істейтін кәсіби мамандар кез келген адамға айтып беретіні сол: PTFE пен PFA арасында таңдау жасау қаптаманың күнделікті шыдайтын жағдайларға байланысты болуы тиіс. Бір жағын айта кетсек, дұрыс PTFE қаптамалы ыдыстарды пайдалана бастағаннан кейін адамдар әдетте басқа нұсқаларды қарастырмайды, өйткені осындай беттер күрделі ыстықтықта ұзақ уақыт бойы ыдырамай, өте жақсы өнімділік көрсетеді.
Teflon Спрей Көбейтіншілерден Гана
Тефлон бүркілген көп жағдайда ылғалды беттер үшін жұмысты орындаса да, тұрақтылық пен қатты химикаттарға төзімділік жағынан ештеңе ПТФЭ бүркілгендерге жетпейді. Нақты пайдаланушылар ПТФЭ-нің Тефлон бүркілгендерге қарағанда әлдеқайда ұзақ уақыт тиімді екенін атап өтеді. Нәтижесінде бәрі қарапайым математикаға айналады. Өйткені ПТФЭ өте ұзақ уақыт бойы қызмет етеді және күнделікті пайдалану немесе тазалау құралдарына әсер етілген кезде оңай ыдырамайды, сондықтан ұзақ уақыт бойы қолданған сайын оны қолдану құны төмен болады. Сол себепті ПТФЭ-ні мүшелері күнделікті сенімді жұмыс істеуі тиіс болғаннан бастап, мейрамханалар мен зауыттардың асханаларынан бастап цехтарға дейін барлық жерде кездестіруге болады. Бәрі бұл мүмкіндіктерді қалай туғызады? Өндіріс кезінде ПТФЭ қалай қолданылатыны оның нәтижесінде үлкен рөл атқарады. Бұл арнайы процес кері әсер ететін байланысты құрады, яғни аспаптар тағамның жабысып қалуы туралы ойланбай пісіре алады және зауыттар үнемі тозып кеткен бөлшектерді ауыстырып отырмайды.
Тефлон қатынасы процесін немесе альтернативаларды қашан таңдау керек
Тефлон жабын әдістері мен басқа да оңтайлы таңдау нұсқаларын салыстырғанда өндірушілер өзінің жеке жағдайына қатаң талдау жасауы қажет. Бұл жабындар ең қиын жағдайларда өз күшін көрсетеді – мысалы, тозуға тұрақтылық пен қатты химикаттарға төзімділікті бір мезгілде қажет ететін орындарда. Көптеген зауыт иелері шешім қабылдаған кезде негізгілерге оралып, жұмыс істеу тиімділігі мен оны енгізу құнын теңестіріп отырады. Мысалы, тамақ өндеу зауыттарын алатын болсақ, ондағы операторлар экстремалды ыстыққа төтеп бере алатын және күшейтілген тазалау құралдарына ұшыраған кезде ыдырамайтын Тефлонға басымдық береді. Бірақ бұл барлық жерде ең жақсы таңдау болып табылмайды. Кейбір салалар жергілікті жағдайлар мен уақыт өткен сайын қандай қорғаныстың қажет екеніне байланысты жақсырақ шешімдер бар екенін біліп отырады.
Сақтау және қауіпсізлік туралы ескертулер
Teflon қорытындылауының дұрыс қолданылуы
Тефлондық жабындарды дұрыс қолдану олардың қаншалықты ұзақ уақыт пайдаланылатыны мен олардың қаншалықты жақсы жұмыс істейтінін анықтайды. Жұмысшылар осындай жабындарды қалай қолдану керектігін дәл білгенде, олар кез келген бетке жақсы жабысып, процессте қателер аз болады. Бірнеше сала кәсіподақтарының есептеріне сәйкес, өз қызметкерлерін дайындауға уақыт жұмсайтын компаниялар жабындармен ақаулардың төмендеуін байқаған. Бір өндіруші дұрыс дайындау әдістерін енгізгеннен кейін ақау пайызын жартысына дейін азайтқанын хабарлаған. Осындай ұқыптылық нәтижесінде өнімдер сапасы жақсарып, қалдықтар мен қайта өңдеу қажеттілігі азайғандықтан ұзақ мерзімде ақша үнемделеді.
Өңдеуде термік дегенерациядан қорғалу
Тефлондық қаптамалардың өңдеу кезінде жоғары температура әсерінен бұзылмауы олардың жұмыс істеу сапасы үшін өте маңызды. Қаптаманың ыдырауынан оның бәрі жоғалып, бетіне жабыспайтын қасиеттері төмендеп, қызмет ету мерзімі қысқарады. Сондықтан температураны бақылау қатаң болуы керек. Өндірістік процесстерді басқарудың жақсы әдістері өндірістік циклдар кезінде жылу деңгейін дұрыс басқару үшін маңызды. Зерттеулер көрсетіп тұрғандай, компаниялар температураны дұрыс басқарса, Тефлон қаптамаларының қызмет ету мерзімі әлдеқайда ұзақ болады. Бұл логикалық, себебі ешкім өндіріс кезінде пайда болған қателіктер мен қызудың салдарынан туындаған тұрақсыз жұмыс істеуіне немесе төменгі өнім сапасына ұрынғысы келмейді.
Жоғары қабатты қатынастарды тазалау протоколдары
ПТФЕ-мен қапталған беттерді таза ұстау – олардың ұзақ уақыт қызмет етуі мен дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Көптегендер сумен тазалау мен беттерге зиян келтірмейтін, қатты емес материалдарды қолдану ең жақсы нәтиже беретінін байқаған. Қатты химикаттар мен үйкегіш тазалау құралдарын қолданбау азық-түлік өнеркәсібінде ерекше маңыздылыққа ие болып табылатын батпақтық қасиеттердің сақталуына көмектеседі. Тазалау бойынша жақсы дағдыларды қалыптастыру өндірістің беттерінің бүлінуін азайтып, азық-түлік қауіпсіздігі талаптарын сақтауға көмектеседі. Ал егер компаниялар жабдықтардың қажетті күтімін жүргізсе, олар жабдықтарын жиі ауыстыру қажеттілігін болдырмау арқылы ұзақ мерзімде ақша үнемдеуге мүмкіндік алады, сонымен қатар өз операциялары барысында маңызды гигиена стандарттарын сақтап қалады.