پوشش غیرچسبنده: ترکیب ویژگی‌های ضد چسبندگی، مقاومت در برابر خوردگی و عمل در دمای بالا

قاب قlíم به شکل چشمگیری روش پخت غذا و نحوه تماس سطوح با هم را بهبود بخشیده است. پوشش‌های ضدچسبان ظروف صنعتی و ابزارهای آشپزخانه اصلًا از پلی تترافلوئوراتوئن (PTFE) و سرامیک ساخته می‌شوند. این‌ها سطحی ضدچسبان فراهم می‌کنند که علاوه بر مقاومت در برابر خوردگی، در دماهای بالاتر نیز محکم‌تر هستند. در این مقاله به بحث درباره علم پشت پوشش‌های ضدچسبان، کاربردهای آنها، مزایایشان و تغییرات جدید در این صنعت می‌پردازیم.

پوشش‌های روی ظرف‌ها و ابزارهای آشپزخانه اصلآ برای این است که ذرات غذایی کمتر روی ظرف باقی بماند. این موضوع فرآیند تمیزکاری را نسبت به حالت عادی آسان‌تر می‌کند. پوشش‌های ضدچسبان برای افرادی که دارای رژیم غذایی سختی هستند بسیار مفید هستند، زیرا آنها به دنبال کاهش مقدار روغن و چربی استفاده‌شده در تهیه غذا هستند. غذاهایی مثل تخم مرغ و کیک‌های نازک می‌توانند به گونه‌ای پخته شوند که به سطح چسبیده نشوند، که این موضوع منجر به کاهش ضایعات غذایی و غذاهای سالم‌تر می‌شود. پوشش ضدچسبان نقش مهمی در بهبود فرآیند تهیه غذاهای خشک دارد.

پوشش‌های ضد چسب AD 41 در جشنواره کاوالری، حفاظت علیه عواملی مانند خوردگی که سلامتی سطوح ظرف‌ها را تحت تأثیر قرار می‌دهد، ارائه می‌دهد. ظرف‌های پخت و پز با کیفیت بیشتری پوشش‌های ضد چسبی دارند که علیه خوردگی مقاومت می‌کنند؛ نه تنها برای طولانی شدن عمر ظرف‌ها، بلکه مهم‌تر اینکه ترکیبات مضر را جلوگیری می‌کند تا به غذا نفوذ نکنند و بنابراین آن‌ها را برای مصرف‌کنندگان ایمن‌تر می‌سازد.

به دلیل سایر مزایا، پوشش‌های ضدچسب به دمای بیش از 500°F (260°C) مقاومت می‌کنند که این موضوع امنیت آنها را افزایش می‌دهد، زیرا سطوح شکسته شده گازهای خطرناکی عرضه نخواهند کرد؛ بنابراین محیط پخت‌وپز امن‌تر است. روش‌های مدرن پخت مثل قورقور کردن، تابخانه کردن و روست کردن می‌توانند بدون نگرانی از تخریب سطح سیلیکون ضدچسب ظرف‌ها انجام شوند که این موضوع پخت روزمره را آسان‌تر و ظروف پخت را منعکس‌تر می‌کند. پیشرفت در فناوری پوشش‌ها اطمینان می‌دهد که حتی در دماهای بالای این محدوده، سطح ضدچسب تخریب نخواهد شد و گازهای سمی تولید نخواهد کرد، کاربر را از این نظر حفاظت می‌کند.

«با تکامل فناوری پایانه و نیازهای مصرف‌کنندگان، تولیدکنندگان به نوآوری در حال انجام هستند تا با تقاضای افزایش یافته برای پوشش‌های ضدچسب هماهنگ شوند. روندهای اخیر توسعه شامل استفاده از مواد طبیعی، دوستانه با محیط زیست و پایدار است که اثر روی محیط زیست را کاهش می‌دهد. مصرف‌کنندگان دوستانه با محیط زیست این پوشش‌های پایدار را ترجیح می‌دهند. علاوه بر این، طراحی و عملکرد آشپزخانه‌های ضدچسب تحت تأثیر ظهور فناوری‌های هوشمند برای آشپزخانه قرار گرفته است، مانند حسگرهای دمایی و رابط‌های هوشمند پخت.»

«پوشش‌های ضدچسبان اصلی تر به منظور برآوردن نیازهای پایه‌ای در پخت و پز مدرن یا کاربردهای صنعتی توسعه یافته‌اند و معیارهای اساسی ضدچسبانی، مقاومت علیه خوردگی و مقاومت در برابر دمای بالا را فراهم می‌کنند. نوآوری‌های بیشتری در صنعت انجام خواهد شد زیرا روند مصرف‌کنندگان به سمت محصولات سالم‌تر و پایدارتر ضدچسب حرکت می‌کند. نوآوری‌های آینده صنعت، مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان را در انتخاب صحیح با تجهیزات پخت ضدچسب و تجهیزات صنعتی پوشش‌داده شده با مواد ضدچسب یاری خواهد کرد.»