EN
Ako funguje nalievanie PTFE proti prilepeniu
PTFE, čo znamená polytetrafluóretylén, má vďaka niektorým úžasným vlastnostiam veľkú úlohu pri anti-prilepiacich sa kuchynských potravinách. Túto syntetickú látku obľubujú kuchári, pretože jedlo sa k nej nelepí bez ohľadu na to, čo pripravujú. Na mikroskopickom leveli PTFE vytvára takú hladkú povrchovú úpravu, že pri kontakte počas varenia dochádza takmer k nulovej trenici. Ďalšou výbornou vlastnosťou PTFE je, že si zachováva chemickú stabilitu aj pri zahriatí, takže sa nikto nemusí obávať, že do jedla prejdú nebezpečné látky. Preto sa väčšina profesionálnych kuchní a domácich kuchárov spolieha na panvice potiahnuté PTFE od ranných vajec až po jemné filé z rýb, a to bez poškodenia chuti alebo bezpečnosti.
Vysvetlenie procesu nátierania Teflonom
Teflónový povlak funguje tak, že sa na povrchy kuchynského riadu aplikuje ochranná vrstva materiálu PTFE, čo zabezpečuje dlhšiu trvanlivosť a lepší výkon. Väčšina výrobcov najskôr potrhá alebo ponorí hrnce a panvice do roztoku PTFE a potom ich zohrejú počas procesu nazývaného vulkanizácia. Tento krok s ohrevom je veľmi dôležitý, pretože zabezpečuje správne priľnutie povlaku a jeho dostatočnú odolnosť pre bežné používanie. Veľký vplyv má aj skutočná hrúbka teflónového povlaku. Hrubšie povlaky vyrobené z kvalitnejších materiálov majú tendenciu vytvárať oveľa lepšie nepriľnavé povrchy. Každý, kto niekedy varil s kvalitným teflónom, vie, ako je potravina oveľa ľahšie oddeliteľná od týchto povrchov v porovnaní s lacnejšími alternatívami.
Prečo správna údržba predĺži životnosť nátieru
Dôkladná starostlivosť o špeciálnu riad s nepriľnavým povrchom zásadne ovplyvňuje jeho skutočnú životnosť v porovnaní s tým, čo uvádzajú výrobcovia. Väčšina ľudí si neuvedomuje, že jednoduché veci majú veľký význam – ak nebudete opatrní pri používaní a čistení týchto panvov, začnú sa prejavy opotrebenia objavovať oveľa skôr, ako sa očakáva. Dôležitá je aj kontrola teploty. Používanie vysokého tepla počas dlhšieho času spôsobuje rýchlejšie poškodzovanie povrchu, než by si ktokoľvek želal. Pár minút pravidelného kondicionovania v kombinácii s vhodným uskladnením, kde je riad chránený pred ostrými predmetmi, výrazne pomáha udržať povrch nepoškodený pred škrabaním a bežným opotrebením. Ak budete dodržiavať tieto základné tipy na údržbu, nepriľnavé vlastnosti vydržia oveľa dlhšie, čo znamená lepšiu návratnosť investície do kvalitného riadu.
Základné pravidlá pre starost o nelepené nátierky
Sezónovanie pánve pred prvým použitím
Ak chceme, aby naše anti-prilepiace panvice fungovali tak dobre, ako by mali, správne ich predoliznenie hneď po kúpe robí všetký rozdiel. Tým myslíme v podstate vytvorenie ochranného povlaku na povrchu, aby sa jedlo pri varení nelepilo ako lepidlo. Vezmite bežný rastlinný olej, rovnomerne ním pokryte celú panvicu a dajte ju na strednú teplotu asi na päť minút, kým olej začne mierne dymieť. Teplo v skutočnosti spája olej s kovom a vytvára tak neviditeľný štít proti prilepeniu. Väčšina ľudí na to zabudne po kúpe nových panvíc, ale skúsení kuchári to vedia lepšie. Krátke predoliznenie každé niekoľko mesiacov udrží panvice v skvelom stave roky, namiesto týždňov. Predstavte si to ako prejav lásky a pozornosti voči svojim kuchynským nástrojom medzi jedlami.
Používanie teplotných nastavení od slabého po stredné teplo
Používanie nízkeho alebo stredného tepla pri varení pomáha udržať anti-prilepiace panvice v dobrom stave dlhšie. Keď zvýšime teplo príliš, vyvíjame na tieto povlaky nadmerný tlak a spôsobíme, že sa opotrebujú rýchlejšie, ako by bolo potrebné. Stredná teplota má dvojitý efekt. Udrží nepriľnavý povrch v nepoškodenom stave a zároveň zabezpečí, že sa jedlo v panvici bude rovnomerne pripravovať, čím sa zlepší kvalita jedla. Výskum ukazuje, že extrémne teploty urýchľujú rozklad týchto povlakov, najmä materiálov ako Teflon. Poďme si teda nabudúce pri sporáku trochu znížiť plameň. Udržiavanie rozumných teplôt nie je len rozumnou kuchynskou praxou, ale v skutočnosti predĺži životnosť našich obľúbených panvíc pred ich výmenou.
Chlodenie pánví pred mytí
Nechanie anti-prilepovacích panvíc, aby sa ochladili pred ich umytím, pomáha predištiť tepelnému šoku, ktorý často spôsobuje skrivenie alebo poškodenie povrchu priebehu času. Väčšine ľudí sa ukázalo, že najlepšie na čistenie funguje mierny mydlový roztok, ktorý neodstraňuje cenné anti-prilepovacie vlastnosti. Odborníci nás varujú pred náhlou zmenou teploty, pretože to skutočne ovplyvňuje životnosť našich panvíc. Keď sa o našu kuchynskú sadu poriadne staráme, bude fungovať dobre roky, namiesto len niekoľkých mesiacov na varnej platni.
Ukladanie s ochrannými vrstami medzi kuchyňské nádobie
Uchovávanie je veľmi dôležité, ak chcete udržať anti-prilepiace panvice v dobrom stave, hoci si mnohí ľudia na túto základnú skutočnosť zabudnú. Umiestnenie niečoho mäkkého, ako je látka alebo papier, medzi nad sebou položené hrnce, zabráni ich škrabaniu o seba a poškodeniu toho špeciálneho povlaku. Tento rozdiel môže výrazne predĺžiť trvanie týchto panvíc, najmä ak niekto varí viacero jedál počas dňa. Správne uchovávanie nakoniec ušetrí peniaze, keďže poškodené anti-prilepiace povrchy zvyčajne skôr zlyhajú. Väčšina domácich kuchárov zistí, že ich obľúbené panvice si zachovajú funkčnosť oveľa dlhšie, ak sú správne uschované, namiesto toho, aby boli bez zretelejšieho poriadku jednoducho nahádzané do skrine.
Kľúčové zakázané činnosti pre ochranu obloženia
Vyvarujte sa používania kovových nástrojov a drapných čistiaciých prostriedkov
Chcete, aby vaše anti-prilepiace panvice vydržali čo najdlhšie? Potom sa za každú cenu vyhýbajte kovovým lyžičkám a agresívnym čistiacim prostriedkom. Kovové nástroje totiž poškriabú špeciálnu vrstvu na anti-prilepiacich povrchoch, čo znamená, že už nebudú tak efektívne a nakoniec sa začne vrstva úplne odlupovať. Preto by ľudia, ktorí si cenia svoju kuchynskú sadu, mali siahnuť po jemnejších alternatívach. Silikónové, drevené alebo nylonové lyžice a vidličky sú výborné, pretože povrch takmer nepoškodzujú. A čo tie drsné čistiace prostriedky? Tie postupne priamo „zjedia“ teflónovú vrstvu, čím skrátia životnosť panvice. Používajte vždy, keď je to možné, bežné riadkové mydlo a jemnú hubku, ak chcete, aby panvice udržali svoju anti-prilepiacu vlastnosť roky.
Nikdy nerazte prázdne pánve
Ak položíte prázdnu panvicu so špeciálnym anti-prilepiacim povrchom na sporák a začnete ju ohrievať, môže to pre tento povrch skončiť dosť zle. Ak medzi kovom a plameňom nie je nič, čo by teplo rozptýlilo – ako trochu oleja alebo pripravované ingredienty – tieto panvice sa veľmi rýchlo a veľmi zahrejú. Toto nadmerné teplo postupne ničí vrstvu, ktorá zabezpečuje anti-prilepiaci efekt. Aký je teda správny postup? Než začnete zvyšovať teplotu, nalejte do panvice olej alebo pridajte pripravované potraviny. Túto techniku dobre poznajú všetci vážení kuchári, ktorí si chcú panvice udržať na dlhú dobu. Ak ľudia neustále zaťažujú tieto povrchy bez ochrany, skončia tým, že si musia skôr, ako plánovali, vymeniť svoje obľúbené panvice – čo nikto nechce, keďže kvalitný kuchynský riad nie je lacný.
Prečo vysoké teplo ničí nátierky Teflon
Keď sú teflónom potiahnuté panvice vystavené veľmi vysokým teplotám, urýchľuje sa rozklad PTFE. PTFE je práve to, čo robí tieto panvice nepriľnavými. Keď sa tento materiál degraduje, uvoľňujú sa výpary, ktoré môžu byť škodlivé pre naše zdravie, a začne sa opotrebovávať povrch panvice. Výskum ukazuje, že udržiavanie nižších teplôt má dva dôležité účinky: predĺži životnosť nepriľnavých plchodní a zabezpečí bezpečnejší vzduch v kuchyni počas varenia. Väčšina výrobcov odporúča aj tak používať strednú úroveň teploty. Dodržiavanie týchto pokynov pomáha všetkým varenie zlepšiť bez obáv z poškodeného vybavenia alebo nezdravých pár v okolí.
Riziká spojené s mytí dishwasherm
Umiestnenie anti-prilepového riadu do umývačky riadu nie je v skutočnosti úplne dobrý nápad. Intenzívne teplo v kombinácii s agresívnymi chemikáliami v pracích prostriedkoch má tendenciu poškodiť povlak na týchto panviciach po opakovaných cykloch. Ak chce niekto, aby jeho riad vydržal dlhšie, je oveľa lepšie ho umývať ručne s jemným mydlom a teplou vodou. Väčšina odborníkov z organizácií, ako je American Cookware Association, varuje ľudí pred týmto presným problémom. Upozorňujú, že umytie týchto predmetov klasickým ručným spôsobom v skutočnosti zabezpečí ich správne fungovanie po niekoľko rokov namiesto mesiacov. Rozdiel v životnosti riadu ospravedlňuje všetku dodatočnú námahu, najmä pre tých, ktorí pravidelne varia doma.
Najlepšie postupy čistenia a údržby
Techniky mytí rukou pre priesvitkové povrchy
Aby ste udržiavali funkčnosť priehradového riadu, je veľmi dôležité umývať ho ručne. Väčšina ľudí, vrátane mňa, používa na čistenie panvíc mäkkú hubku a jemné mydlo na riad. Toto celkom účinne odstraňuje prichytené zvyšky jedla bez poškodenia PTFE povlaku, ktorý zabezpečuje ľahké šúchanie jedla. Na rozdiel od toho, čo si niektorí ľudia myslia, škratky zo šteklenej vlny postupom času povrch rozhodia a nakoniec úplne zničia priehradový efekt. Ak sa na dne panvice niečo veľmi zasekne, odstraňujte to pomaly a jemne pohybom kefky. Príliš veľká sila môže poškodiť povlak, aj keď vyzerá odolne. Koniec koncov, nikto nechce, aby sa jeho obľúbená panvica zmenila na drahý kus kuchynského odpadu len preto, že počas úklady nebol opatrný.
Odstraňovanie prilepenej stravy bez škrabania
Odstránenie zvyškov jedla z anti-prilepovacích panvíc bez ich poškodenia si vyžaduje isté znalosti. Najlepšie mi funguje najskôr nechať panvicu chvíľu stáť v teplej vode. Teplo zmäkčí všetko, čo sa drží dna, takže keď neskôr skúsim všetko odstrániť, jedlo sa odoberie omnoho ľahšie než keby som sa ho snažil škrabať hneď. Nie je ani potrebné veľmi sile tlačiť, pretože to by len počas času poškriabalo povrch. Po chvíli namáčania si vezmem buď drevenú lyžicu na obracanie alebo jeden z tých silikónových škrabacích nástrojov, ktoré dnes ľudia predávajú. Skutočne dobre odstraňujú zvyšky jedla bez akéhokoľvek poškodenia panvice. Úprimne, celý tento proces mi ušetrí veľa problémov v budúcnosti, pretože moje panvice vydržia dlhšie a naďalej správne fungujú, namiesto toho, aby sa pokazili už po pár chybách.
Keď je potrebné opäť natrieť olejem
Naniesenie oleja späť na anti-prilepiace panvice im skutočne pomáha dlhšie fungovať dobre. Keď sa u mňa začnú objavovať príznaky, že jedlo príliš prilepuje alebo veci začnú znehodnocovať nerovnomerne, vtedy si opäť vezmem trochu oleja. Väčšina ľudí, ktorí sa v tomto vyznajú, odporúča naniesť ďalšiu vrstvu po niekoľkých použitiach, najmä keď panvica vyzerá trochu opotrebené a nie je už taká hladká ako predtým. Ja to robím tak, že naniesiem len trochu oleja na povrch a potom ho jemne zahrejem, až kým sa pekne nevyženie. Tým sa obnovia anti-prilepiace vlastnosti a zabezpečím si, že moje panvice vydržia oveľa dlhšie ako ich očakávaná životnosť. Starostlivosť o tieto povrchy prostredníctvom pravidelného natierania olejom rozhodne zabráni tomu, aby jedlá skončili ako kuchynské katastrofy a dlhodobo ušetrí peniaze.
Rozpoznávanie, keď nahrať neprilnavú kuchyňskú výbavu
Identifikácia odlupujúcich sa alebo bublinatých nátierov
Keď začne anti-prilepiaca vrstva odlupovať alebo sa na nej tvoriť pľuzgiere, znamená to, že panvice sa výrazne opotrebila a už by sa nemala používať. Pravidelná kontrola kuchynského riadu pomáha včas zistiť tieto problémy, pretože časti poškodenej vrstvy sa môžu počas varenia dostať do jedla. Bezpečnosť v kuchyni je veľmi dôležitá, a preto väčšina odborníkov odporúča vymeniť panvice, ktoré vykazujú akékoľvek známky opotrebenia. Nikto nechce ohroziť zdravie svojej rodiny len kvôli ušetreniu peňazí na lacnej panvici. Dobré pravidlo je: ak povrch vyzerá drsný alebo poškrabaný, je čas na novú panvicu. Tým sa zabezpečí bezpečné jedlo a zároveň správne varenie bez prilepenia.
Rozumienie faktorom ceny nátieru Teflon
Čo ľudia zaplatia za teflónové povlaky závisí od niekoľkých kľúčových vecí, vrátane hrúbky aplikácie, značky, ktorú si vyberú, a kvality vykonanej práce počas aplikácie. Vyšechnenie viac peňazí za kvalitnejší teflón zvyčajne znamená, že povrch bude dlhšie nepriľnavý, než bude potrebné ho vymeniť. Mnohí domáci kuchári, ktorí vyskúšali lacnejšie alternatívy, zistia, že musia nahrádzať panvice omnoho častejšie, ako očakávali. Hoci existujú rozpočtové možnosti, väčšina ľudí po určitej dobe zistí, že tieto nevydržia také namáhanie pri bežnom používaní ako povlaky známych značiek. Každý, kto sa vážne zaujíma o dosiahnutie dobrých výsledkov pri varení, by si mal vážne zvážiť výber kuchynského riadu od uznávaných výrobcov. Rozdiel v počiatočnej cene sa vyplatí, keď si človek predstaví všetky jedlá, ktoré sa zachránia pred problémami s priľnavosťou v budúcnosti.
Priemerne očakávania životnosti
Väčšina anti-prilepovacích hrncov vydrží medzi piatimi a desiatimi rokmi, než začnú ukazovať známky opotrebenia, v závislosti od toho, ako často sa používajú, ako dobre sa o ne starajú a z akých materiálov sú vyrobené. Niektorí výrobcovia ponúkajú dlhšie záručné lehôt, čo vlastne znamená „veríme, že náš tovar vydrží“. Keď človek približne vie, ako dlho tieto predmety majú vydržať, je ľahšie plánovať, kedy ich nahradiť, namiesto toho, aby ho to zastihlo nepripraveného. Táto vedomosť zároveň zabráni neočakávanému výdavku peňazí na poslednú chvíľu na nové panvice. Keď ľudia dopredu plánujú výmenu, kuchyne ostávajú funkčné deň po dni, bez tých frustrujúcich momentov, keď jedlo prilepí bez ohľadu na to, aký olej ste použili.