तापमान नॉन-स्टिक कोटिंगच्या कार्यक्षमतेला कसा प्रभावित करते

मुख्य घटक: पीटीएफई व बघा सिरेमिक कोटिंग

नॉन-स्टिक कोटिंग्ज आल्याने भांडी वापराचा जग बराच प्रमाणात बदलला, हे बर्याच प्रमाणात पॉलिटेट्राफ्लुओरोएथिलीन किंवा संक्षिप्त PTFE मुळे झाले, ज्याला बहुतेक लोक टेफ्लॉन म्हणून ओळखतात. PTFE इतका विशेष का आहे? कारण तो अन्नाला पृष्ठभागावर चिकटण्यापासून रोखतो. ह्या सामग्रीमध्ये रसायनशास्त्र इतके आकर्षक आहे की त्यामुळे ज्या पृष्ठभागावर ते लावले जाते त्यावर अतिशय सुवात थर तयार होतो. म्हणूनच अंडी तुटल्याशिवाय त्यावरून घसरतात. PTFE ची आणखी एक महत्वाची बाब म्हणजे ते इतर रसायनांशी फारशी प्रतिक्रिया करत नाही, ते त्याच्या बारीक होण्यापूर्वी अतिशय उच्च उष्णता सहन करू शकते आणि इतर सामग्रीच्या तुलनेत आश्चर्यकारक रित्या टिकाऊ असते. जगभरातील रसोईघरात आता किमान एक तरी पॅन ह्या सामग्रीने बनलेला आहे याचे हे गुणच खात्री करतात.

पर्यायांकडे नजर टाकली तर, सिरॅमिक कोटिंग्ज पीटीएफई कोटिंग्जच्या तुलनेत अधिक पर्यावरणपूरक पर्याय म्हणून समोर येतात. पीटीएफई पासून वेगळे, सिरॅमिक कोटिंग्जमध्ये पीएफएएस रसायनांचा अभाव असतो, ज्याला लोक 'फॉरएव्हर केमिकल्स' म्हणून संबोधतात. या अभावामुळे टेफ्लॉन उत्पादनांशी संबंधित असलेल्या पर्यावरणाच्या समस्या आणि आरोग्याच्या मुद्द्यांचे निराकरण करण्यास मदत होते. तसेच, सिरॅमिक कोटिंग्जची उष्णता सहन करण्याची क्षमता पीटीएफई कोटिंग्जच्या तुलनेत खूप चांगली असते, ज्यामुळे भांड्यांवर जास्त उष्णता आल्यास हानिकारक वाफा बाहेर पडण्याची चिंता करण्यची गरज नसते. असे असले तरी, सिरॅमिक भांडी चांगली असली तरी, बहुतेक वापरकर्त्यांच्या मते, अॅन्टी-स्टिक गुणधर्मांचा वेळोवेळी घसरण होते, जे पीटीएफई च्या दृष्टीने टिकाऊपणाच्या तुलनेत कमी असते.

पीटीएफई लेपित भांडी स्टोव्हवर खूप काळ टिकतात, अनेक गृहिणी असे म्हणतात की योग्य प्रकारे स्वच्छ केल्यास पाच वर्षांपेक्षा अधिक काळ चिखले न लागणारे पृष्ठभाग टिकून राहतात. केरामिक लेपित भांडी इतकी तगडी नसतात, त्यामुळेच पर्यावरणपूर्ण पर्यायांना प्राधान्य देणाऱ्या लोकांमध्ये ती लोकप्रिय राहतात अगदी ती लवकर बदलण्याची गरज असली तरीही. काही दिवसांपूर्वी कन्स्यूमर कौन्सिलने काही चाचण्या घेतल्या आणि त्यात दोन्ही प्रकारची भांडी मूलभूत सुरक्षा तपासणूक आणि किमान तगडेपणाच्या मानकांना पूर्ण करतात हे आढळून आले. त्यामुळे जर कोणी असे म्हणत असेल की अखंडित वापरासाठी काहीतरी हवे किंवा दोन तीन वर्षांनी बदलावी लागणारी पर्यावरणपूर्ण भांडी वापरायला पसंती द्यावी तरी उपलब्ध चाचणी निकालांच्या आधारे येथे कोणताही चुकीचा पर्याय नाही.

टेफ्लॉन कोटिंग प्रक्रिया स्पष्टीकरण

त्याच्या नॉन-स्टिक गुणधर्मांचे महत्त्व ओळखण्यासाठी Teflon कोटिंग प्रक्रिया माहित असणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. ही प्रक्रिया काही पायथंबोल आहे, ज्याची सुरुवात रसोइयांच्या सतता योग्यपणे तयार करण्याने होते. सामान्यत: Teflon कोटिंग स्प्रे किंवा डिपिंग करून लागू केली जाते, ज्यामुळे समान रूपात खाकी झाली राहते.

अप्लिकेशन दरम्यान तापमान कंट्रोल करणे जीवंत आहे; हे कोटिंगच्या अड़कण्यावर आणि अंतिम प्रदर्शनावर प्रभाव डाखवते. हा प्रक्रिया कोटिंगच्या गुणवत्तेच्या बाधित होण्यासाठी सटीक तापमान नियंत्रणावर आश्रित आहे, ज्यामुळे तिच्या नॉन-स्टिक क्षमतेला प्रभाव नसतो. उद्योग मानके विशिष्ट तापमान रेंज ठेवण्यासाठी निर्दिष्ट करतात कोटिंगच्या अखंडता आणि कार्यक्षमतेचा पाळणे.

टेफ्लॉन कोटिंग लागू करताना सुरक्षा ही प्रत्येकाच्या यादीत अव्वल स्थानी असावी, कारण आपण येथे काही तीव्र रसायनांशी संबंधित आहोत. बहुतेक उत्पादक OSHA सारख्या संस्थांनी ठरवून दिलेल्या कठोर सुरक्षा मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करतात, ज्यामुळे कर्मचाऱ्यांची सुरक्षा होते आणि टेफ्लॉन कोटिंगयुक्त उत्पादनांचा वापर करणाऱ्या लोकांसाठी कोणतीही समस्या टाळता येते. वास्तविक सुरक्षा प्रोटोकॉल हे कर्मचाऱ्यांचे अर्ज करताना संरक्षण करण्यास मदत करतात आणि ग्राहकांवर परिणाम करू शकणारे कोणतेही रासायनिक उत्सर्जन टाळण्यासाठी देखील संरक्षण देतात. येथे आकर्षक बाब म्हणजे ही सुरक्षा उपाययोजना टेफ्लॉनच्या गुणधर्मांची गुणवत्ता राखण्यासोबतच जुळून चालते, ज्यामुळे उत्पादन त्याच्या आयुष्यभर उपयोगी आणि सुरक्षित राहते.

तापमान नॉन-स्टिक प्रदर्शनावर कसा प्रभाव डाखवते

मॉडेल्समध्ये ऊष्णता चालन वेगातील फरक

नॉन-स्टिक सरफेसच्या कामगिरीवर आणि अन्न दक्षतेने कसे शिजवले जाते यावर खरेदी केलेल्या भांड्यांची उष्णता सुचालन करण्याची क्षमता खूप परिणाम घडवून आणते. वेगवेगळ्या सामग्रीचे उष्णता सुचालन वेगवेगळे असते. उदाहरणार्थ, अॅल्युमिनियम लवकर गरम होते आणि पृष्ठभागावर समानरित्या उष्णता पसरवते, ज्यामुळे नॉन-स्टिक कोटिंगला कालांतराने नुकसान होण्यापासून संरक्षण मिळते. परंतु स्टेनलेस स्टीलची कथा वेगळी आहे. होय, ते जास्त काळ टिकते, परंतु ते गरम होण्यासाठी खूप वेळ लागतो आणि यामुळे शिजवण्याचा वेळ नक्कीच वाढू शकतो. काही नवीन संशोधनातून असे दिसून आले आहे की चांगले उष्णता सुचालन केवळ जेवण लवकर तयार करण्यापुरतेच मर्यादित नसून ऊर्जा वापरातील कपातही करते, त्यामुळे आपण जेव्हा शाश्वत पद्धतीने शिजवण्याबद्दल विचार करतो तेव्हा हे खूप महत्त्वाचे ठरते. कन्झ्युमर कौन्सिलने नुकतेच 24 वेगवेगळे नॉन-स्टिक तवे चाचणीसाठी घेतले आणि त्यांचे तापमान वाढण्याच्या वेगात खूप मोठा फरक आढळला, ज्यावरून आपल्या रसोईत योग्य सामग्रीची निवड किती महत्त्वाची आहे हे स्पष्ट होते.

जाळी/ग्रॅनाइट कोटिंगमध्ये ताप वितरणातील समस्या

मेश किंवा ग्रेनाइट कोटिंगसह भांडी गरमी समान रीतीने पसरवण्याच्या बाबतीत काही विशेष समस्यांना सामोरे जातात, ज्यामुळे खाद्य पदार्थांचे पृष्ठभागावर चिकटणे प्रभावित होते. या पृष्ठभागावर सामान्यतः उठावदार किंवा बाहेर येणारे दाणेदार रचना असतात ज्यामुळे भांड्यामध्ये उष्णता असमान रीतीने पसरते. मग काय होते? काही ठिकाणे इतरांपेक्षा अधिक गरम होतात आणि त्यामुळे 'हॉटस्पॉट' तयार होतात. कालांतराने, यामुळे भांड्याच्या नॉन-स्टिक थरावर परिणाम होऊ शकतो. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की मेश पॅटर्न असलेल्या भांड्यांमध्ये अक्षरशः अनेकदा सुरक्षित तापमानाच्या मर्यादा ओलांडल्या जातात, त्यामुळे त्यांच्या वापराबाबत अधिक खबरदारी घेणे आवश्यक आहे. या प्रकारच्या भांड्यांसाठी सर्वोत्तम निकाल मिळवण्यासाठी, जोराची आच लावण्याऐवजी त्यांना हळूहळू उष्णता द्या. बहुतांश वेळा कमी ते मध्यम आच वापरा. आणि नेहमी भाजी किंवा पदार्थ ढवळत राहणे आणि भांड्यात काय होत आहे याकडे लक्ष देणे विसरू नका. यामुळे तुमच्या भांड्याच्या महत्वाच्या नॉन-स्टिक फिनिशचे जास्त काळ संरक्षण होते.

उच्च तापमानाचे जोखीम आणि सुरक्षा चिंता

अतिशय तापमानावर कोशिंगची खराबी

नॉनस्टिक कोटिंग्जचे आयुष्य व सुरक्षा टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांचे विघटन कधी सुरू होते हे माहीत असणे महत्त्वाचे आहे. काही काळापूर्वी लाइव्ह सायन्सने प्रसिद्ध केलेल्या माहितीनुसार, टेफ्लॉन सारख्या बहुतांश नॉनस्टिक सरफेसेसचे विघटन सुमारे 500 अंश फॅरनहीट तापमानावर होऊ लागते. अशा वेळी त्यांच्यातून जार असलेल्या व्यक्तीसाठी अनिष्ट असे धूर बाहेर पडतात. जर्मनीतून काही संशोधनात आढळून आले आहे की, जेव्हा तव्याचे तापमान खूप वाढते, सुमारे 698 अंश फॅरनहीट, तेव्हा हवेत या हानिकारक रसायनांचे प्रमाण खूप असते. याच कारणामुळे अनेक तज्ञ नॉनस्टिक भांडी वापरताना अत्यधिक उष्णता टाळण्याचा सल्ला देतात. उच्च तापमानामुळे कोटिंग लवकर खराब होते आणि आरोग्याला धोका देखील निर्माण होतो. कमी तापमानावर शिजवल्याने सुरक्षा राहते आणि अन्न चिकटणे टाळता येते.

PFAS छोडणे आणि पॉलिमर धूम बुखारचे जोखीम

जेव्हा आपण उच्च तापमानावर जेवण तयार करतो, तेव्हा आपल्या भांड्यांमधून पर- आणि पॉलिफ्लोरोएल्किल सबस्टन्सेस (पीएफएएस) सोडवल्या जाऊ शकतात, ज्यामुळे आपल्या आरोग्याबाबत नक्कीच चिंता वाढते. पीएफएएस रसायनांचे अनेकदा नॉन-स्टिक कोटिंगमध्ये उपस्थिती असते आणि लोक त्यांना "फॉरेव्हर केमिकल्स" म्हणतात कारण एकदा ते आपल्या पर्यावरणात किंवा शरीरात प्रवेश केल्यावर ते खूप काळ राहतात. वर्षानुवर्षे झालेल्या संशोधनात पीएफएएस ला आरोग्याशी संबंधित विविध समस्यांशी जोडले गेले आहे, यात काही प्रकारच्या कर्करोगाचा समावेश आहे कारण हे पदार्थ शारीरिक ऊतकांमध्ये जमा होण्याची प्रवृत्ती दाखवतात. पॉलिमर फ्यूम फीव्हर नावाची एक अशी समस्या देखील अस्तित्वात आहे जी अतितापमानामुळे नॉन-स्टिक पृष्ठभागावरून धूर घेतल्याने होते. त्यामुळे अचानक फ्लू सारखी लक्षणे जाणवू लागतात. सुरक्षित राहण्यासाठी बहुतेक आरोग्य तज्ञ जेवण तयार करताना कमी उष्णता पातळी ठेवण्याचा आणि रसोईत चांगली हवासर व्यवस्था लागू करण्याचा सल्ला देतात. म्हणजे भोजन तयार करताना एक्झॉस्ट फॅन चालू करणे किंवा फक्त खिडकी उघडणे. संशोधनानुसार चांगली बातमी अशी आहे की सामान्य घरगुती शिजवण्याच्या तापमानामुळे सामान्यतः धोकादायक पातळीपर्यंत पोहोचले जात नाही, जिथे हे आरोग्य धोके खरोखरच जाणवू लागतात.

सुरक्षित शिजवण्याचे क्षेत्र: 190 अंश सेल्सिअस ते 290 अंश सेल्सिअस मर्यादा

अस्टिक कुकवेअरसाठी योग्य तापमान कोणते असते याची माहिती असणे खूप महत्त्वाचे आहे, जेणेकरून आपल्या खाद्याचा चव चांगली राहील आणि तव्याचे आयुष्य दीर्घ राहील. बहुतेक शेफच्या मते, 190 ते 290 अंश सेल्सिअस तापमानाचा वापर करणे हे सामान्य अस्टिक पृष्ठभागासाठी योग्य असते. हा तापमानाचा विस्तार कोटिंग लवकर खराब होण्यापासून संरक्षित करतो आणि आपल्याला अत्यंत उच्च तापमानापासून दूर ठेवतो, जे आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. जेव्हा लोक ह्या मर्यादेपेक्षा जास्त तापमानावर शिजवतात, तेव्हा ते पृष्ठभाग खराब होण्याचा धोका घेतात आणि अशा पदार्थांचे उत्सर्जन होऊ शकते जे कोणालाही आपल्या अन्नात नको असतात. हुशार शिक्षक कधीकधी तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर करतात. तसेच लक्षात घेण्याजोगे आहे ते म्हणजे कुकवेअरसोबत येणारे सूचना पत्रक. उत्पादकांनी त्यांच्या उत्पादनांसाठी काय चांगले राहील याचा विचार करूनच त्या सूचना दिलेल्या असतात.

वाढीतील पूर्ववारणे द्वारे वकरणे टाळा

चिखल न लागणार्‍या भांडीची चांगली स्थिती राखण्यासाठी आणि ती विरूपित होण्यापासून रोखण्यासाठी मंदगतीने पूर्व-तापमान वाढवणे खूप महत्त्वाचे आहे. जेव्हा तापमान खूप वेगाने बदलते, तेव्हा धातूवर ताण येतो आणि ती विरूपित होण्यास सुरुवात होते, ज्यामुळे भांड्याच्या रचनेची दृढता आणि पृष्ठभागावरून अन्न सोडवण्याची क्षमता यावर परिणाम होतो. बहुतेक लोक चुलीचा तापमान त्वरित पूर्ण क्षमतेने सुरू करण्याची चूक करतात, परंतु हे वास्तविकतः भांड्यासाठी चांगले नसते. उष्णता हळूहळू वाढवल्याने भांडी संपूर्णपणे समान रीत्या उबदार होण्यासाठी पुरेसा वेळ मिळतो, ज्यामुळे चांगले परिणाम मिळतात. अशा पद्धतीचा अवलंब करणार्‍या स्वयंपाकी मंडळींचे म्हणणे आहे की त्यांची भांडी अधिक काळ टिकतात कारण ती अचानकच्या उष्णता धक्क्यांना सामोरी जात नाहीत. वेळोवेळी, योग्य तापमान व्यवस्थापनाचा सराव केल्याने भांडी बदलण्याची आवश्यकता कमी होते आणि चिखल लागण्याच्या समस्यांमुळे जेवणाचे नियोजन खराब होत नाही.

तापमानाच्या सहनशीलतेसाठी रखरखाव योजना

फिटी वापरून पुन्हा सुद्ध करणे: मॅजिक इरेझर व तांबून भरण्याची तुलना

स्लिपरी बेस्टमध्ये नॉन-स्टिक कुकवेअर परत आणण्यासाठी सामान्यत: मॅजिक इरेझर घेणे किंवा जुन्या पद्धतीने मसाल्याने तयार करणे हा पर्याय असतो. मेलामाइन फोमपासून बनलेले हे इरेझर खूपच लहान जाड जाड पेपरसारखे काम करतात, जे कोटिंगला नुकसान न करता चिकटलेले त्रास देणारे भाग काढून टाकतात. मात्र त्याच्या वेगळ्या पद्धतीने मसाल्याचे काम होते, त्यासाठी तेल गरम करावे लागते ज्यामुळे भांड्याच्या पृष्ठभागावर संरक्षक थर तयार होतो. ही तंत्र लोहाच्या भांड्यांसाठी आणि पॅनसाठी नेहमीच वापरली जाते, पण अलीकडे लोक टेफ्लॉन कोटेड वस्तूंवरही ती लागू करू लागले आहेत. या पद्धती का काम करतात? मूलतः ते घर्षणाच्या समस्यांवर वेगवेगळ्या पद्धतींनी उपाय करतात. इरेझर पृष्ठभागावरील घाण साफ करून तो चोख करते, तर मसाला तेलाने लहान दरी साफ करतो. लोक या दोन्ही पद्धतींवर वाद करत असतात. काही लोक त्वरित उपाय म्हणून इरेझरचा वापर करतात तर काही लोकांना मसाला जास्त काळ टिकणारा वाटतो. शिजवण्याच्या पृष्ठभागावर चांगली कामगिरी करण्यासाठी कोणत्याही व्यक्तीसाठी दोन्ही पद्धती आजमावणे हा सर्वात चांगला पर्याय असू शकतो.

चिडचिड टाळण्यासाठी योग्य साधने निवडणे

आम्ही कोणत्या प्रकारचे भाजीपाला वापरतो हे खरोखरच अशा पृष्ठभागांच्या आयुष्यावर परिणाम करते. सिलिकॉन, लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या साधनांचा उपयोग त्यांच्या थरांना अखंड ठेवण्यासाठी सर्वात चांगला असतो. ते पृष्ठभागावर खूप कमी कठोर असतात, त्यामुळे धातूच्या साधनांपेक्षा ते चांगले असतात जी संरक्षक थराला खरचटून त्याचा वापर लवकर संपवतात आणि आरोग्यासंबंधी समस्या देखील निर्माण करतात. जेव्हा धातू नॉन-स्टिक कोटिंग्ज ला नुकसान पोहोचवते तेव्हा खरोखरच अत्यंत लहान तुकडे अन्नात मिसळू शकतात, जे कोणालाही आवडणार नाही. म्हणूनच बहुतेक भांडी बनवणारे कंपन्या मऊ पदार्थांचा वापर करण्याचा सल्ला देतात. त्याचप्रमाणे व्यावसायिक रसोईमध्ये कर्मचाऱ्यांना सल्ला दिला जातो: नॉन-स्टिक पृष्ठभागांसह काम करताना गोलाकार धार असलेली साधने वापरा. हा सोपा नियम लक्षात ठेवल्यास नॉन-स्टिक भांडी वर्षानुवर्षे कार्यक्षम राहतील, दीर्घ मुदतीत पैसे वाचवतील आणि जेवण तयार करणे संपूर्णपणे कमी त्रासदायक होईल.