EN
Pagrindiniai komponentai: PTFE vs. Keraminiai Sluoksniai
Kai pasirodė neklijuojantys sluoksniai, virtuvės reikmenų pasaulis labai pasikeitė, daugeliu atvejų dėl kažko, vadinamo Polite-trafluoretilenu arba PTFE, kurį daugelis žmonių žino kaip Teflon. PTFE tokia ypatinga, kad maistas prie jos paviršių neklijuoja. Medžiaga turi labai įdomią cheminę struktūrą, kuri praktiškai sukuria labai lygų sluoksnį ant bet kokio paviršiaus, ant kurio yra naudojama. Todėl kiaušiniai nuo jos nuslysta sveiki, nesulūžę. Kitas PTFE privalumas yra tas, kad ji mažai reaguoja su kitomis cheminėmis medžiagomis, gali išlaikyti gana aukštą temperatūrą prieš pradėdama skilinėti, o jos naudojimo laikas yra kur kas ilgesnis lyginant su kitomis medžiagomis. Būtent dėl šių savybių daugelio pasaulio virtuvių spintose dabar yra bent viena keptuvė, padengta šia medžiaga.
Vertinant alternatyvas, keraminiai sluoksniai atrodo kaip ekologiškesnė parinktis lyginant su standartiniais PTFE sluoksniais. Skirtingai nuo PTFE, keraminiai sluoksniai yra laisvi nuo tų problemiškų PFAS junginių, kuriuos žmonės vadina amžinai nesisklaidančiais chemikalais. Šių junginių nebuvimas padeda išspręsti daugelį aplinkos taršos ir sveikatos problemų, susijusių su įprastiniais Teflon produktais. Be to, keraminiai sluoksniai geriau išlaiko aukštą temperatūrą nei jų PTFE atitikmenys, o tai reiškia, kad virėjams nereikės jaudintis dėl kenksmingų garų išsisklaidymo, kai virimo metu perkaista. Visgi verta paminėti, kad nors keraminė patiekiamoji turi privalumų, daugelis vartotojų pastebi, kad anti-prilipimo savybės laikui bėgant išnyksta greičiau nei PTFE teikiamos ilgaamžiškumo savybės.
PTFE dengti puodai dažnai ilgą laiką išlaiko viryklės paviršiuje, daugelis namų šeimininkių pastebi, kad jų neklijuojantis paviršius tarnauja daugiau nei penkerius metus, jei po kiekvieno naudojimo tinkamai išvalomas. Tačiau keraminėmis dangomis aptrauktos virimo reikmenys nėra tokie patikimi, todėl jie išlieka populiarūs tarp žmonių, besirinkančių ekologiškas alternatyvas, nepaisant to, kad juos reikės keisti anksčiau. Vartotojų taryba neseniai atliko gana išsamius testus, kurių rezultatai parodė, kad abiejų tipų reikmenys atitinka pagrindinius saugos reikalavimus ir minimalius ilgaamžiškumo kriterijus. Taigi, pasirinkus tarp reikmenų, kurie tarnaus amžinai, arba tarp žalesnių alternatyvų, kurių reikės keisti kas kelis metus, pagal šiuo metu vartotojams prieinamus testavimo duomenis, neteisingo pasirinkimo nėra.
Teflo spalvinimo proceso paaiškinimas
Supratimas Teflon sukapavimo proceso yra svarbus norint vertinti jo neprisiskaldančias savybes. Šis procesas siejasi su keliomis etapais, pradedant virtuvės priemonių paviršiaus tinkama paruošimu. Paprastai Teflon sukapavimas yra pritaikomas per spraudimą arba nurašymą, užtikrinant tolygųą apdovanojimą.
Temperatūros kontroliavimas aplikacijos metu yra gyvybiškai svarbus; jis įtakoja prijungimą ir galutinį apdorojimo veikimą. Procesas reikalauja tikslaus temperatūros reguliavimo, kad nebučiau pažeista apdorojimo kokybė, kuri turėtų poveikį jos nelipiamojo charakteristiniams bruožams. Pramonės standartai nustato specifinius temperatūros intervalus, kad būtų išlaikoma apdailos integritetas ir funkcionalumas.
Taikant Teflon dengiančiuosius sluoksnius, saugumas turi būti svarbiausias prioritetas, nes čia susiduriama su gana stipriomis cheminėmis medžiagomis. Daugelis gamintojų laikosi griežtų saugos reikalavimų, kuriuos nustatė tokios organizacijos kaip OSHA, kad apsaugotų darbuotojus ir užkirstų kelią bet kokioms problemoms asmenims, kurie vėliau naudos Teflonu dengtas prekes. Konkrečios saugos procedūros padeda apsaugoti darbuotojus per dengimo procesą ir taip pat neleidžia cheminėms medžiagoms patekti į vartotojų aplinką ateityje. Įdomu tai, kad šie saugos veiksmai glaudžiai siejami su Teflon savybių išlaikymu, todėl gaminys visą savo naudojimo laiką lieka tiek funkcionalus, tiek saugus.
Kaip Temperatūra Įtakoja Nelipiančios Veiklos
Šilumos Paviršinio Sklidimo Greičio Skirtumai Tarp Modelių
Indapating krosnų šilumos laidumą, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip veikia neklijuojantys paviršiai ir kiek efektyviai gaminamas maistas. Skirtingi medžiagos šilumą perduoda skirtingai. Paimkime aliuminį – jis greitai įkaita ir vienodai paskirsto šilumą paviršiuje, o tai iš tikrųjų padeda apsaugoti neklijuojantį sluoksnį nuo pažeidimų laikui bėgant. Visgi ne visos medžiagos tokios pat. Pavyzdžiui, nepridėliojantis plienas turi kitokias savybes. Taip, jis ilgiau tarnauja, tačiau ilgiau užtrunka kol įkaitęs, o tai tikrai gali sulėtinti maisto gaminimo procesą. Kai kurie naujausi tyrimai parodė, kad geri šilumos laidumas daro daugiau nei tik pagreitina patiekalų paruošimą – jis taip pat sumažina energijos suvartojimą, todėl tai tampa svarbu, jei kalbame apie atsakingą gamybą. Vartotojų taryba neseniai išbandė 24 skirtingus neklijuojančius keptuvus ir nustatė didelį skirtumą tarp jų įkaitimo greičių, o tai parodo, kodėl svarbu pasirinkti tinkamą medžiagą, kuri daro įtaką virtuvėje atliekamiems darbams.
Šilumos dalijimosi iššūkiai mazgų/granito sluoksniuose
Indapilės su tinklelio ar granito danga susiduria su kai kuriais ypatingais klausimais, susijusiais su šilumos pasklidimu, kuris daro įtaką maisto prikibimui prie paviršiaus. Šie paviršiai dažnai turi nelygius arba iškilus tekstūras, dėl kurių šiluma pasklinda netolygiai per visą keptuvę. Ką tai sukelia? Kai kurios vietos įkaista labiau nei kitos, todėl atsiranda taip vadinamos karštosios zonos. Ilgainiui tai gali pakenkti keptuvės neklijuojančiai dangei. Tyrimai rodo, kad tinklelio raštuotos keptuvės dažnai viršija saugius temperatūros ribas, todėl jų naudojimu reikia pasirūpinti atsargesniu naudojimu. Norint gauti geriausių rezultatų naudojant tokio tipo indapilę, reikia pradėti kaitinti ją švelniai, o ne iš karto didinant ugnies galią. Rekomenduojama naudoti žemą ar vidutinę kaitros funkciją. Ir nepamirškite kartais maišyti maistą bei stebėti, kas vyksta keptuvėje. Tai padės ilgiau išlaikyti brangią neklijuojančią dangą.
Aukštosios temperatūros rizikos ir saugumo klausimai
Uždangos degimo ekstremaliose temperatūrose
Žinoti, kada pradeda blogėti neprisilipdami dengti reikšminga, jei norime, kad mūsų virtuvės reikmenys ilgai tarnautų ir būtų saugūs. Daugelis neprisilipdami paviršių, tokių kaip Teflon, pradeda blogėti esant maždaug 260 laipsnių Celsijaus temperatūrai, pagal tai, ką kadaise pranešė Live Science. Kai tai įvyksta, jie išskiria garus, kurie nėra naudingi bet kam šalia. Kai kurie Vokietijos tyrimai parodė, kad kai keptuvės labai įkaitinamos, maždaug 370 laipsnių Celsijaus ar panašiai, jos iš tikrųjų išskiria gana daug tų blogų cheminių medžiagų į orą. Todėl tiek daug specialistų rekomenduoja vartoti per mažai karščio naudojant neprisilipdančius puodus ir keptuves. Aukšta temperatūra ne tik greičiau nubroškina dengtuvą, bet ir sukuria galimus sveikatos problemas. Gamindami esant žemesnei temperatūrai išlaikote saugesnes sąlygas ir užtikrinsite, kad maistas neprisilipdavot kaip ir buvo numatyta.
PFAS išleidimas ir polimerinių dūmų skausmas rizikos
Kai mes gaminame esant aukštai temperatūrai, iš mūsų virtuvės reikmenų gali išsiskirti per- ir polifluoroalkilų medžiagos (PFAS), dėl ko tikrai verta sunerimti dėl mūsų sveikatos. Šios PFAS cheminės medžiagos dažnai randamos ant prikibimo neleidžiančių sluoksnių, o žmonės jas vadina „amžinomis cheminėmis medžiagomis“, nes, kai jos pateks į mūsų aplinką ar organizmus, jos ilgam laikui ten lieka. Per metus atlikti tyrimai siejo PFAS poveikį su įvairiomis sveikatos problemomis, įskaitant tam tikras vėžio rūšis, kadangi šios medžiagos linkusios kauptis organizmo audiniuose. Taip pat yra toks dalykas kaip polimerinių garų karštligė, kuri pasireiškia tada, kai kas nors įkvepia garų iš perkaistų paviršių be prikibimo. Ji primena staigų gripo jausmą. Norint išvengti rizikos, dauguma sveikatos specialistų rekomenduoja gaminti esant žemesnei temperatūrai ir užtikrinti gerą ventiliavimą virtuvėje. Tai reiškia, kad reikia įjungti ištraukiamąją ventiliaciją arba paprasčiausiai atidaryti langą per maisto gaminimo procesą. Pagal tyrimų duomenis, geras dalykas yra tas, kad įprastos namų gaminimo temperatūros retai pasiekia pavojingus lygius, kai šie sveikatos rizikos faktoriai tampa akivaizdūs.
Saugių gamybos zonų: 190 °C iki 290 °C ribos
Žinoti, kokie temperatūros režimai geriausiai tinka neprisiliečiančiam induose yra labai svarbu, jei norime, kad mūsų maistas skanėtų ir kad mūsų keptuvės ilgiau tarnautų. Daugelis virėjų sutinka, kad laikantis temperatūros apie 190–290 laipsnių Celsijaus gerai tinka standartinėms neprisiliečiančioms paviršių. Šis diapazonas padeda apsaugoti dengtą sluoksnį nuo pernelyg greito nubrozdinimo ir leidžia išvengti labai aukštos temperatūros, kurios gali būti žalingos mūsų sveikatai. Kai žmonės gamina esant aukštesnei temperatūrai, kyla pavojus sugadinti paviršių ir galbūt išskirti tokių medžiagų, kurių niekas nenori savo valgyje. Protingi virėjai kartais pasinaudoja termometru, kad viską patikrintų. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tuos mažus nurodymus, kurie yra kartu su patiems induose. Juk gamintojai sugaišta laiko, kad išsiaiškintų, kas geriausiai veikia jų produktams.
Kiaušinių iškriovimo išvengimas per pastarąją pristatymo procedūrą
Lėtas įkaitinimas yra labai svarbus, kad būtų išlaikyta neklijuojanti virtuvės reikmenų būklė ir būtų išvengta jų deformavimo. Kai temperatūra pernelyg staigiai keičiasi, metalas įsitempia ir pradeda deformuotis, dėl ko kenčia tiek patiekimo paviršiaus struktūra, tiek maisto atsiskirimo nuo paviršiaus kokybė. Daugelis žmonių daro klaidą, įjungdami viryklę maksimaliai iš karto, tačiau tai iš tiesų kenkia keptuvei. Geriausi rezultatai pasiekiami palaipsniui didinant karštį, kad reikmenys turėtų laiko tolygiai įšilti. Virėjai, kurie taiko tokį metodą, pastebi, kad keptuvės tarnauja ilgiau, nes jos nėra veikiamos staigių temperatūros šokių. Ilgainiui tinkamas įkaitinimo būdas reiškia rečius pakeitimus ir nuosekliai gerus patiekimus be klijuojančių problemų, kurios sugadintų vakarienės planus.
Priežiūros strategijos temperatūros stiprumui užtikrinti
Atkuriant glodumą: Magiškas Trintuvas prieš sezonavimo technikas
Norint, kad priemonės be prikibimo vėl taptų tokiomis pat slydžiomis, kaip iš pradžių, dažniausiai reikia pasiimti Magic Eraser arba senamadiškai naudoti dengimo būdu. Šios melamino putų pagamintos trintuvės veikia kaip labai smulki šlifavimo popierius, nubrozdinėdamos tas nepaklusnias prikibusias daleles, nesugadindamos apatinių sluoksnių. Tačiau dengimas veikia kitaip – jis reikalauja įkaitinti aliejų, kol jis sudarys apsauginį sluoksnį ant keptuvės paviršiaus. Ši technika seniai naudojama įvairiems lietinio geležies puodams ir keptuvėms, tačiau pastaruoju metu žmonės pradėjo ją naudoti ir ant Teflono sluoksnio turinčiems daiktams. Ką daro šie metodai? Paprastai tariant, jie skirtingai kovoja su trinties problema. Trintuvė tiesiog vėl padaro paviršių lygiu, o dengimas įtrina aliejų į mikroskopinius įtrūkimus. Žmonės linkę ginčytis, kuris metodas geresnis. Vieni prisiekia dėl greitojo sprendimo naudojant trintuvę, kai reikia greitai atlikti darbą, kiti renkasi dengimą, nes jis atrodo veiksmingesnis ilguoju laikotartpiu. Išbandyti abi galimybes galėtų būti protingiausias pasirinkimas tiems, kurie nori, kad jų virimo paviršiai geriau veiktų.
Tinkamas priemonių pasirinkimas, norint išvengti skriabinimo
Naudojami virtuviniai įrankiai tikrai daro įtaką antipriplėkimo paviršių ilgaamžiškumui. Geriausiai išlaiko antipriplėkimo sluoksnį silikono, mediniai arba plastikiniai įrankiai. Jie paviršių nežeidžia taip stipriai kaip metaliniai įrankiai, kurie linkę nubrozdinti apsauginį sluoksnį, todėl jis greičiau nusidėvi ir gali kilti sveikatos problemų. Kai metalas pažeidžia antipriplėkimo sluoksnį, mažyčiai gabalėliai gali atsiskirti ir patekti į maistą, o to tikrai niekas nenori. Todėl dauguma puodų ir keptuvių gamintojų rekomenduoja naudoti minkštesnes medžiagas. Taip pat patariama elgtis ir profesionalių virtuvių darbuotojams: naudoti įrankius su apvaliais kraštais, dirbant su antipriplėkimo paviršiais. Laikykitės šios paprastos taisyklės, ir antipriplėkimo induose ilgą laiką liks funkcionalūs, sutaupysite pinigų ateityje ir maisto gaminimas taps mažiau erzinantis.