EN
ПФТЭ Қол жетпейтін Қатынасқа Қалай Жұмыс істейді
Политетрафторэтиленнен тұратын ПТФЭ өзінің тамаша сипаттамалары арқасында қақпайтын ыдыстарда үлкен рөл атқарады. Аспазшылар осы синтетикалық материалды қандай тағам дайындағанына қарамастан, оған ештеңе жабыспайтыны үшін жақсы көреді. Микроскоп деңгейінде ПТФЭ бетіне жан-жақты үйкеліс пайда болмайтын дәл соншалықты тегіс бетін құрайды. ПТФЕ-дің тағы бір тамаша қасиеті – оның қыздырған кезде химиялық тұрақтылығын сақтауы, сондықтан тағамға қауіпті заттардың бөлінуі туралы ешқандай қайғы жоқ. Сол себепті кәсіби асханалар мен үйдегі аспазшылар яғни жұмыртқа қосылып тұрған және жұқа балық филе қылып тұрған кезде дәмі де, қауіпсіздігі де қалай болғанын қадағаламай, ПТФЭ-мен қапталған қазанға сүйенеді.
Teflon Пішіндерінің Процессі Түсіндірілген
Тефлон жабыны ыдыстар бетіне қорғаныштық ПТФЭ материалды қабатын жағу арқылы жұмыс істейді, бұл ыдыстардың ұзақ уақыт пайдалануға және жалпы алғанда жақсырақ жұмыс істеуге көмектеседі. Көбінесе өндірушілер ПТФЭ ерітіндісіне қазан мен табақтарды батырып немесе оған шашып тұрып, алдымен өңдейді, сосын оларды күйдіру процесі деп аталатын жылыту кезеңіне дейін жеткізеді. Бұл қадам өте маңызды, себебі жабын дұрыс жабысып, күнделікті пайдалануға шыдамды болуын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тефлон жабынының нақты қалыңдығы да үлкен рөл атқарады. Жабын қалыңдау және жоғары сапалы материалдардан жасалған сайын, олар әлдеқайда жақсы жабыспайтын беттер жасауға бейімделеді. Жақсы сапалы тефлонмен пісірген адамның бәрі тағамның осындай беттерден қаншалықты жеңіл сырғанап түсетінін, арзан аналогтармен салыстырғанда сезініп тұрады.
Неғе Дұрыс Сақтау Қорымақтың Жүйрігін Узартады
Таба-қазан түрлерінің қаптамасының мерзімін ұзарту үшін олар туралы дұрыс қамқорлық жасау өте маңызды. Қаптаманың қаншалықты ұзақтығы шын мәнінде өндірушілердің кепілдік берген мерзіміне тәуелді болады. Көптеген адамдар қарапайым нәрселердің де маңызы зор екенін білмейді - егер сіз табаларды пайдалану мен тазалау кезінде ұқыпты болмасаңыз, онда қаптама күткенше тез тозып, беті сызылып қалады. Оның үстіне, қыздыру температурасын дұрыс реттеу де маңызды. Ұзақ уақыт бойы қатты қыздырылған жылу қаптаманың бетін бұзып қоймай, оның құрылымын тез бұзады. Бірнеше минуттық кәдімгі майлау мен қайшы, пышақ сияқты құралдардан қорғап сақтау арқылы қаптаманың бетін сызықтар мен тозудан сақтауға болады. Бұл қарапайым қамқорлық ережелерін сақтау арқылы қаптаманың беті ұзақ уақыт бойы тұрақты түрде табиғи қасиетін сақтап, сапалы ыдыстарға жұмсалған ақшаның құнын тиімді пайдалануға көмектеседі.
Қысқаша қорғанысты қорғау үшін маңызды есептер
Бірінші пайдалану бұрын қорғанысты қысқаша қорғау
Егер біз табақтарымыздың дұрыс жұмыс істеуін қаласақ, оларды дұрыс пайдалану үшін бастапқы кезде дұрыс дайындау өте маңызды. Бұл әсіресе тағам пісірген кезде тағам жабыспайтындай етіп бетіне қорғаныштық қабат жасау деген сөз. Қалыпты пісіру майын алып, табақтың бетіне жақсылап жағыңыз, сосын орташа отта шамамен бес минут ұстап, май шамалы түтін шығарғанша күтіңіз. От майды металлға бекітіп, жабыспау үшін көрімейтін қорғаныш қабатын жасайды. Көпшілік жаңа табақ сатып алғаннан кейін осы процессті ұмытады, бірақ тәжірибелі аспазшылар бұның маңызын түсінеді. Бірнеше ай сайын табақты қайта дайындау арқылы оның жұмыс істеу мерзімін аптамен емес, жылдармен өлшеуге болады. Бұны ас үй ыдыстарыңызға араларыңызда сәл мейірім мен көңіл бөлу деп ойлаңыз.
Төмен-orta жылу параметрлерін пайдалану
Тағам пісірген кезде төменгі немесе орташа қыздыру жабысып қалмайтын қазаншаларды ұзақ уақыт пайдалануға көмектеседі. Егер біз жылу көбірек қосып тастасақ, онда осындай жабынға қосымша күш түсіріліп, олардың тез тозуына әкеліп соғады. Ал орташа температура қазаншаның жабысып қалмайтын бетін сақтап қана қоймайды, сонымен қатар тағамның қазанның барлық бетіне тең бөлініп пісуін қамтамасыз етеді, сондықтан нәтижесінде тағам дәмдірек болып шығады. Зерттеулер экстремал ыстықтың осындай жабындардың тозуын үдететінін көрсетті, әсіресе Тeflon тәрізді заттардың. Сондықтан келесі жолы сіз плитаны пайдаланған кезде отты бір немесе екі басқышқа дейін төмендетіңіз. Ақылға қонымды температурада пісіру тек дұрыс ас әзірлеу ғана емес, сонымен қатар сүйікті қазаншаларымыздың ауыстырылуына дейінгі пайдалану мерзімін ұзарту болып табылады.
Жуықтау басталғанда алдын ала суықтау
Қытымдарды жуу алдында салқындату термиялық шокты болдырмау үшін көмектеседі, бұл ұзақ уақыт өткен сайын қытымның бетінің пішінін өзгертіп немесе зақымдануына әкеліп соғады. Көпшілігі тазалау үшін ыстық емес сабынды су қолданған тиімді екенін біледі, сонымен қатар қытымның құнды қасиеттері жоғалмайды. Бұл жайт туралы білетін адамдар температураның кенет өзгеруі қытымдардың қаншалықты ұзақ пайдаланылатынына әсер ететінін ескертеді. Біз мұндай тәсілмен ыдыстарды дұрыс қолданып, күтім жасасақ, олар бірнеше ай емес, бірнеше жыл бойы дұрыс жұмыс істейді.
Қасқырғыштарды қорғау үшін арасына қорғаушы қатарлар қосу
Табақтардың жақсы күйін сақтау үшін сақтау маңызды рөл атқарады, әйтсе де көптеген адамдар осындай негізгі фактіні ұмытады. Табақтарды шалау кезінде арасына мата немесе қағаз сияқты жұмсақ заттар салу арқылы олардың бір-біріне ысырылып, қаптамасының зақымдануын болдырмауға болады. Осындай әдіс табақтардың қаншалықты ұзақ уақыт пайдаланылатынын айтарлықтай арттырады, әсіресе бір күн ішінде бірнеше рет тамақ пісіретін адамдар үшін. Уақыт өткен сайын дұрыс сақтау үнемдеуге көмектеседі, өйткені зақымданған табақтардың беті тезірек тозады. Көптеген үйдегі пісірушілер табақтарын дұрыс сақтау арқылы олардың қаншалықты ұзақ уақыт қажетті қызмет көрсететінін байқайды, ал оларды шкафқа қалай болса солай салуға болмайды.
Қалыптастырушыларды сақтау үшін маңызды емес
Металлдік құралдар мен тіршілік құралдардан қақу
Табаңызбен ұзақ уақыт пайдаланғыңыз келеді ме? Онда құралдарды пайдалануды және күшті тазалау құралдарын қолдануды түп-түрінде қалдырыңыз. Металл құралдар табаныңыздың бетіне арнайы қаптаманы сызып жібереді. Нәтижесінде қаптама жақсы жұмыс істемей қалып, түгелдей түсіп қалады. Сондықтан ыдыстарыңызды қадірлейтіндер жұмсақ құралдарды таңдауы тиіс. Силикон, ағаш немесе нейлоннан жасалған құралдар бетіне көп зиян келтірмейді. Ал, қатты тазалау құралдары туралы айтсақ, олар уақыт өте табаныңыздың тефлон қабатын жояды, пайдалану мерзімін қысқартады. Табаныңыздың қасиетін біраз уақыт сақтау үшін мүмкіндігінше кәдімгі кәмпит сабыны мен жұмсақ губка қолданыңыз.
Бос жылқыларды алдын ала істеймеу
Табаға ештеңе салмай-ақ оны отқа қойып қыздыру - оның қаптамасына зиян келтіреді. Металл мен от арасында май немесе басқа заттар болмаған жағдайда таба шұғыл қызып кетеді. Бұл ыстық табаның бетінің қасиетін бұзады. Ақылды шешім - алдымен май құю керек немесе тағамды салып қойыңыз, сосын ғана температураны жоғарылатыңыз. Бұл әдісті кәсіби аспазшылар жақсы біледі, өйткені олар табаларын ұзақ уақыт пайдаланғысы келеді. Ал егер қорғау болмай-ақ таба бетіне күш түсіріп қана отырсаңыз, онда оның орнына жаңасын сатып алуға тура келеді. Ал сапалы ыдыс-аяқ қымбат тұрады.
Неліктен жоғары жар Teflon қорғауын құпиялатын ба?
Тефлонмен қапталған ыдыстар өте жоғары температураға ұшырағанда, ол ПТФЭ-нің ыдырау жылдамдығын арттырады. ПТФЭ бұл ыдыстардың бірінші орында қосылмайтын екенін анықтайды. Бұл материал ыдыраған сайын, денсаулық үшін зиянды болуы мүмкін булар бөлінеді және ыдыстың бетінің тозуы басталады. Зерттеулер төменгі температурада ұстаудың екі маңызды нәрсе екенін көрсетті: біріншіден, қосылмайтын ыдыстардың қызмет ету мерзімі ұзақ болады және екіншіден, аспаздықта ауаның қауіпсіздігі сақталады. Көпшілік шығарушылар бәрібір орташа жылу деңгейін ұстауға ұсыныс жасайды. Осы талаптарға сәйкес әрекет ету аспаздық жабдықтардың зақымдануы мен зиянды булардың таралуы туралы қайғыдан тыс қалуға көмектеседі.
Жарық шығарушы жабдықпен сұғынудың қуаттары
Табақ жуатын машинаға ылғалды табақтарды салу - шын мәнінде соншалықты жақсы идея емес. Қатты жуғыш заттармен бірге келетін ыстық су қайта-қайта циклдан өткен соң табақтардың бетінде бұзылуға әкеліп соғады. Егер кімде-кім табақтары ұзақ уақыт пайдаланғысы келсе, ыстық су мен жұмсақ сабынмен қолмен жууы тиімдірек болады. Америкалық табақ ыдыстар ассоциациясы сияқты ұйымдардың сарапшылары осы нақты мәселеден хабардар етеді. Олардың айтуынша, осы заттарды қолмен жуу арқылы ұзақ уақыт пайдалануға болады, тек бірнеше ай ғана емес, бірнеше жыл пайдалануға болады. Ұзақ өмір сүру айырмашылығы үйде регулярлы түрде пісірушілер үшін қосымша күш сіңіруге тұрарлық болып табылады.
Тазарту және сақтау әдіс-тәсілдері
Тасталғышы бар беттерге қолмен тастау тәсілдері
Қаптама ыдыстарды дұрыс пайдаланып отыру үшін қолмен жуу ерекше маңызды. Мен сияқты көптеген адамдар ыдыстарын тазалау үшін жұмсақ губка мен ақылды тәртіппен әрекет ететін кәдімгі тазалау құралын қолданады. Бұл тағамды жеңіл сырғанауын қамтамасыз ететін ПТФЭ қаптаманы бүлдірмей-ақ, жабысып қалған қалдықтарды тазалауға жақсы көмектеседі. Кейбір адамдар не айтпасын, уақыт өте келе болат мата қаптаманың бетін сызып, қаптама әсерін толығымен жоятынын есте ұстаған жөн. Егер паннің түбіне қатты жабысып қалған зат кездессе, тазалау әрекетін баяу және ұқыпты орындаңыз. Күш көрсету қаптаманың бетін күйдіруі мүмкін, әсіресе ол қатты болып көрінсе де. Сондықтан, ешкім өзінің сүйікті сковородкасын тазалау кезінде ұқыпты болмағаны үшін арнайы арзан емес асхана қалдығына айналдырғысы келмейді.
Қорғаныс қалғанда қорытындыны қозғалтпау
Қапсап қалған тағамды қабырғасын зақымдамай-ақ тазалау үшін біраз білім қажет. Маған ең жақсы нәтиже әкелгені – алдымен ыстық суға қазанды отырғызып қою. Ыстық су түбіне жабысып қалған затты жұмсартады, сондықтан кейінгі үйкіп тазалау кезінде оңай кетеді, ал егер тікелей қазуға тырыссақ, қиын кетер еді. Қатты үйкімеуге де болмайды, өйткені бұл бетінің сызат алуына әкеліп соғады. Біраз батырып қойған соң мен ағаштан жасалған қасырғышты немесе қазіргі таңда сатып табуға болатын силиконды құралдардың бірін пайдаланамын. Бұл құралдар бетіне зиян келтірмей-ақ қалдықтарды тазалауға өте тиімді. Шын айтсақ, бұл әдіс келешекте көп көмектеседі, өйткені қазандар ұзақ уақыт пайдаланып, бірнеше рет қате жасаған соң тозып кетпейді.
Неге маңызды уақытта ұндық қырғындықты қайта қойу керек
Табаға май қосу оның ұзақ уақыт бойы жақсы жұмыс істеуіне көмектеседі. Менің табаға тағам жабысып қалып, немесе тағамның беті бір қалыпсыз қызарып қалса, мен тағы да май қосамын. Бұл жайлы білетін адамдар бірнеше рет пайдаланған соң табаның бетіне тағы да май қабатын жаңарту керектігін айтады, әсіресе таба ескірген, бұрынғыдай майлы болмай кеткен кезде. Мен не істеймін десең, бетіне аздап май құямын да, ол жаймен қыздырылып, біркелкі тарайтынша ұстаймын. Бұл табаның майсыздану қасиетін қайта орнына келтіреді және табаның қаралған уақытынан да ұзағырақ пайдалануға мүмкіндік береді. Таба бетін күтіп отыру, майлау арқылы ұзақ уақыт тағамды дұрыс пісіріп, ақша үнемдеуге көмектеседі.
Тілкісіз қазанды қайта алмаштыру кезін анықтау
Тілкісіз немесе шыршылық мағананы анықтау
Қаптаманың бетінен түсіп алмайтын күйі бұзылып, көпіршіктер пайда болса, ыдыстың бетінің қатты тозып кеткенін және оны қолданбау керектігін білдіреді. Құтыларды ретімен тексеріп отыру, олардың бетінде пайда болған ақауларды тағам әзірлеу кезінде қосылып кетпейтіндей уақытында анықтауға көмектеседі. Аспаздықтағы қауіпсіздік өте маңызды, сондықтан кәсіби мамандар ыдыстардың бетінде тозу белгілері пайда болған жағдайда оларды ауыстыру керектігін ұсынады. Ешкім отбасы денсаулығын арзан ыдыс үшін қауіпке ұшыратқысы келмейді. Жақсы ереже: егер беті тозып, сызықтар пайда болып кетсе, онда жаңа ыдыс алу керек. Бұл тағамның қауіпсіз болып қала беруін және жақсы пісіп, бетіне жабыспайтындығын қамтамасыз етеді.
Teflon қатынасының бағасына әсер ететін факторларды түсіну
Тефлондық жабындар үшін адамдардың төлейтін ақшасы оның қаншалықты қалың етіп жағылғанына, қандай бренді таңдағанына және жабын жағылатын кезде жұмыстың қаншалықты сапалы орындалғанына байланысты болады. Тефлонның сапасы жақсырақ түріне артық ақша төлеу әдетте беті ұзақ уақыт бойы жабыспайтын болып табылады, содан кейін ғана ауыстыру қажет болады. Арзан үлгілерді сынап көрген көптеген үйдегі аспазшылар табақтарды күткеннен де жиірек ауыстыруға тура келетінін байқайды. Бюджеттік нұсқалар болғанымен де, уақыт өте көптеген адамдар олардың атап айтқан брендік жабындармен салыстырғанда күнделікті пайдалануға төтеп бере алмайтынын біледі. Өз ыдыстарынан жақсы нәтиже алуға құмар адамдар белгілі өндірушілердің өнімдерін таңдауды қарастыруы тиіс. Бастапқы шығындардың айырмашылығы келешекте табақ тартылмайтын көптеген тағамдар үшін төленген ақшаның құнын ақтайды.
Орташа өмірбап саны төменгілері
Пайдалану көп емес болса, кейбір жағдайда күтімді сақтаса және шығарылуына қолданылған материалға байланысты көпшілік тұрақты емес ыдыстардың пайдалану мерзімі 5-10 жыл болады. Кейбір өндірушілер басқаларына қарағанда кепілдік мерзімін ұзақ ұсынады, негізінде олар өз өнімдерінің сапасына сенімді екенін білдіреді. Осындай ыдыстардың қаншалықты ұзақ пайдаланылатынын білу уақытылы ауыстыру жоспарын құруға көмектеседі, соның арқасында күтпеген жерден ақшаны жұмсау қажеттілігі болмайды. Бұл түрдегі саналы түсінік ас үйде әр күні функционалды жұмыс істеуіне ықпал етеді, сонымен қатар май қолданса да тағамның жабысып қалуы мүмкін қиын жағдайларды болдырмақ.