नॉन-स्टिक कोटिंग की प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए टिप्स

नॉन-स्टिक कोटिंग की लंबी उम्र के लिए महत्वपूर्ण सफाई तकनीकें

नियमित सफाई चक्र बाकी अकड़ को रोकने के लिए

नॉनस्टिक सतहों को महीनों के बजाय सालों तक ठीक से काम करते रखने के लिए नियमित सफाई की आदत डालना बहुत महत्वपूर्ण है। अधिकांश लोगों को पाया है कि खाना बनाने के तुरंत बाद अपने नॉनस्टिक पैन को धोने से चिकने अवशेष और चिपके हुए भोजन के कण समय रहते साफ हो जाते हैं और वे बुरी तरह से सतह पर जम नहीं पाते। यहां कई रसोइयों के लिए सबसे अच्छा काम करने वाला तरीका है: पैन को पहले कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें। यह उन जमे हुए अवशेषों को नरम कर देता है ताकि वे बिना कठोर रगड़ के आसानी से निकल जाएं, जिससे सतह क्षतिग्रस्त नहीं होती। जितनी जल्दी आप साफ करते हैं, नॉनस्टिक की कार्यक्षमता उतनी ही अच्छी बनी रहती है और वास्तव में वैसे ही काम करती है जैसा कि उसका उद्देश्य है। वे लोग जो अपने बर्तनों की नियमित देखभाल करते हैं, अक्सर यह देखते हैं कि ये पैन उन लोगों के मुकाबले काफी लंबे समय तक चलते हैं जिन्हें तब तक अनदेखा किया जाता है जब तक वे लगभग अकाम के नहीं हो जाते।

मृदु धोने वाले रसाएं और गैर-तीक्ष्ण उपकरणों का उपयोग

जब अचिपचित लेप को बरकरार रखने की बात आती है, तो हम किस प्रकार के क्लीनर्स और उपकरणों का उपयोग करते हैं, इससे सब कुछ अलग हो जाता है। अचिपचित सतहों के लिए बना मृदु, गैर-विषैला डिश साबुन सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह लेप को बनाए रखता है बिना उसे घिसे या ख़राब होने दिए। यहाँ मखमली स्पंज या माइक्रोफाइबर कपड़े भी काफी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि कोई भी खुरदरी चीज समय के साथ लेप के टुकड़े-टुकड़े कर सकती है। अधिकांश लोग जो सॉटवेयर के बारे में जानते हैं, वे इस बात से सहमत हैं कि नरम सफाई विधियाँ कठोर विकल्पों की तुलना में कहीं अधिक समय तक चलती हैं। सच्चाई यह है कि कोई भी अपने पैन को हर कुछ महीनों में बदलना नहीं चाहता है, बस इसलिए कि उन्होंने उन पर गलत चीजों का उपयोग किया। उचित देखभाल करने से हमारे अचिपचित बर्तन वर्षों तक उपयोगी बने रहते हैं बजाय इसके कि कुछ समय बाद ख़राब हो जाएँ।

इस्पात की वूल और खरश सफाई विधियों से बचें

धातु स्क्रबिंग पैड और स्टील वूल नॉन-स्टिक सतहों के लिए पूर्ण रूप से अनुपयुक्त हैं। ये सुरक्षात्मक कोटिंग में से सीधे छेद कर देते हैं, जिससे आधार धातु खुली और संवेदनशील हो जाती है। चिपके हुए भोजन के अवशेषों के सामने बेहतर विकल्प मौजूद हैं। पहले बर्तन को भिगोने का प्रयास करें, फिर नरम स्क्रबर का उपयोग करें जो विशेष रूप से नॉन-स्टिक सतहों के लिए बनाए गए हैं। इन कोटिंग्स की देखभाल केवल दिखावे के लिए नहीं है। ऐसे बर्तनों का उपयोग करने वाले व्यंजन बनाने वाले लोग जो इस दृष्टिकोण का पालन करते हैं, उन्हें पाता है कि उनके बर्तनों में नॉन-स्टिक गुण बहुत लंबे समय तक बना रहता है। रसोई के विशेषज्ञ इस बात की लगातार पुष्टि करते हैं। अधिकांश घरेलू स्तर के व्यंजन बनाने वाले लोग यह नहीं समझते कि सफाई की आदतों में छोटे परिवर्तन समय के साथ बहुत बड़ा अंतर ला सकते हैं। सफाई के समय थोड़ी सी अतिरिक्त सावधानी बरतने से पसंदीदा बर्तनों का उपयोग बदलने की आवश्यकता से पहले कई वर्षों तक अधिक सेवा देने के लिए होता है।

PTFE नॉन-स्टिक कोटिंग को सुरक्षित रखने के लिए तापमान नियंत्रण

Teflon स्प्रे कोटिंग के लिए सुरक्षित गर्मी सीमा

खाना पकाने के बर्तनों पर पीटीएफई (PTFE) या टेफ्लॉन स्प्रे कोटिंग के साथ काम करते समय तापमान को सुरक्षित सीमा के भीतर रखना बहुत महत्वपूर्ण होता है। अधिकांश निर्माताओं की सलाह है कि 500 डिग्री फारेनहाइट (लगभग 260 सेल्सियस) से अधिक तापमान से बचा जाए ताकि सतह को क्षति न पहुंचे या हानिकारक धुएं का उत्सर्जन न हो, जिसके बारे में स्वास्थ्य प्राधिकरणों ने, जिनमें एफडीए (FDA) भी शामिल है, कई सालों से चेतावनी दी है। यदि तापमान बहुत अधिक हो जाए, मान लीजिए 600 डिग्री फारेनहाइट (लगभग 316 सेल्सियस) से अधिक, जो सामान्य खाना पकाने के तापमान से काफी अधिक है, तो कोटिंग टूटना शुरू हो जाती है और खतरनाक रसायन हवा में छूट सकते हैं। हमेशा यह जांच लें कि निर्माता ने अपने उत्पादों के बारे में क्या कहा है और उन निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें। कई अनुभवी रसोइयों की सलाह है कि कम या मध्यम तापमान पर खाना पकाने से नॉन-स्टिक सतह की उचित कार्यक्षमता बनी रहती है और उपयोग सुरक्षित रहता है।

अत्यधिक तापमान परिवर्तन से थर्मल शॉक से बचें

थर्मल शॉक के संपर्क में आने पर नॉन-स्टिक कोटिंग्स को कई वास्तविक समस्याओं का सामना करना पड़ता है। क्या होता है? बर्तन क्षतिग्रस्त हो जाते हैं जब तापमान में बहुत तेजी से परिवर्तन होता है, चाहे वे तेजी से गर्म हों या अचानक ठंडे हो जाएं, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर सतह पर दरारें आ जाती हैं। इस समस्या से निपटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि बर्तनों को तापमान में परिवर्तन के अनुकूल होने के लिए धीरे-धीरे समय दिया जाए, बजाय उन्हें अचानक बदलाव के लिए विवश करने के। अधिकांश अनुभवी रसोइयों को यह ज्ञात होता है कि धीरे-धीरे ऊष्मा को बढ़ाना या घटाना नॉन-स्टिक गुणों को समय के साथ बनाए रखने में मदद करता है। इस बात की पुष्टि अध्ययनों से भी होती है, जो यह दर्शाते हैं कि बर्तनों की आयु पर तापमान के अनुचित प्रबंधन का कितना खराब प्रभाव पड़ता है। थर्मल शॉक से बचने का ध्यान रखने से बर्तन अधिक समय तक चलते हैं और दैनिक खाना पकाने की आवश्यकताओं के लिए बेहतर ढंग से काम आते हैं।

खराबी से बचने के लिए उपयुक्त कुकिंग उपकरण चुनें

वुडन या सिलिकॉन कुकिंग उपकरणों का चयन करें

नॉनस्टिक कुकवेयर की देखभाल करते समय यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उसकी सतह को खाना पकाते समय क्या स्पर्श कर रहा है। सतह पर आने वाले खरोंचों से बचने के लिए लकड़ी और सिलिकॉन के बर्तन सबसे अच्छे विकल्प साबित होते हैं। दोनों सामग्रियां इस तरह की परतों के लिए कोमल होने के साथ-साथ रोजमर्रा के उपयोग के लिए पर्याप्त मजबूत भी होती हैं। लकड़ी के चम्मच और स्पैटुला अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि वे गर्मी का प्रतिरोध करते हैं और विकृत नहीं होते, इसके अलावा अधिकांश रसोई में उनका एक नॉस्टैल्जिक आकर्षण भी होता है। सिलिकॉन विकल्प टूटे बिना मुड़ जाते हैं और उपयोग के बाद बस एक पोंछे से साफ हो जाते हैं, जो व्यस्त स्वादुष्ट के लिए सुविधाजनक है। देश भर के पेशेवर शेफ मेटल के बर्तनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि वे नॉनस्टिक परतों को बहुत तेजी से खत्म कर देते हैं। अंडे या सॉस जैसी सामग्री तैयार करते समय यह अंतर स्पष्ट हो जाता है, जहां सतह पर छोटी से छोटी क्षति भी यह निर्धारित करती है कि पदार्थ पैन से कैसे निकलेंगे। अंततः, सही बर्तनों का चयन महंगे कुकवेयर संग्रह के जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।

सतह की क्षति से बचने के लिए सुरक्षित स्टोरेज अभ्यास

हम अपने बर्तनों को कैसे स्टोर करते हैं, यह खरोंचों से बचने और उन नॉनस्टिक पैनों को कई सालों तक इस्तेमाल करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उन्हें बस एक दूसरे के ऊपर रख देना अंततः बर्तनों की सतहों पर खरोंच डाल देगा। लेकिन इस समस्या का समाधान बहुत आसान है। कई लोग अपने ढक्कनों और पैनों के बीच कुछ नरम रख देते हैं, जैसे कि पुराना डिशक्लॉथ या फिर कुछ मुड़े हुए पेपर टॉवल। कुछ रसोई में नॉनस्टिक बर्तनों के लिए विशेष रैक भी होते हैं। ये रैक सबको अलग रखते हैं ताकि कुछ भी एक दूसरे से रगड़ न खाए। जो लोग अपने बर्तनों को स्टोर करने के तरीके का ध्यान रखते हैं, उन्हें अक्सर देखने में आता है कि उनके नॉनस्टिक सतहें बहुत लंबे समय तक चलती हैं, जबकि दूसरों के नहीं। चाहे किसी के पास महंगे बर्तन हों जिन पर टेफ्लॉन कोटिंग हो, या फिर सस्ते विकल्प हों, उचित संग्रहण का बहुत महत्व होता है। संगठन में थोड़ी सी अतिरिक्त मेहनत आगे चलकर बहुत फायदा देती है।

नॉन-स्टिक सतहों पर पहन-पोहन की निगरानी

कोटिंग की खराबी के प्रारंभिक चिह्नों की पहचान

अगर आप चाहते हैं कि आपकी कड़ाही केवल कुछ महीनों से अधिक समय तक चले, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपकी गैर-चिपकने वाली परत कब खराब होने लगती है। रंग में परिवर्तन, छोटे-छोटे टुकड़ों के छिलके या भोजन के चिपकने जैसे संकेतों के लिए सावधान रहें। अधिकांश समय, भोजन के जल जाने या समय के साथ गंदगी जमा होने से भूरे धब्बे बन जाते हैं, जिसका अर्थ है कि नीचे की सुरक्षात्मक परत अब अपना काम ठीक से नहीं कर रही है। जब कड़ाही की सतह से टुकड़े निकलने लगते हैं, तो गैर-चिपकने वाले गुणों के लिए भी यह लगभग खत्म होने के बराबर है। अपने बर्तनों की नियमित जांच करने से समस्याओं को तब तक पकड़ा जा सकता है जब तक कि उपकरण को फेंकने की आवश्यकता न पड़े। जो लोग वास्तव में खाना बनाते हैं, वे यह सब जानते हैं, हालांकि ब्रांड के अंतर काफी हद तक मायने रखते हैं, यह देखते हुए कि कोई व्यक्ति कितनी बार उपयोग करता है और किस प्रकार की सफाई करता है।

पुन: लागू करने से पहले छोटी क्षतियों का समाधान

गैर-चिपकने वाले पैन पर छोटे-छोटे निकलने और खरोंचों का समय रहे ध्यान रखना लंबे समय में पैसों और परेशानी बचाता है। अधिकांश लोगों को यह अहसास नहीं होता कि वास्तव में इस तरह के सतही नुकसान की मरम्मत के लिए विशेष रूप से बनाए गए किट्स होते हैं। ये किट्स बड़ी समस्याओं में बदलने से पहले छोटे-छोटे चिप्स और खरोंचों पर कमाल का काम करते हैं जिनके लिए पूरी तरह से सतह की मरम्मत की आवश्यकता होती है। जितनी जल्दी हम इन समस्याओं को पकड़ते हैं, उतना ही कम संभावना होती है कि हम बस कुछ पहनने और फाड़ने के कारण एक बिल्कुल अच्छा पैन फेंक दें। कई शेफ यह बात सुनने वाले को बताएंगे कि अपने गैर-चिपकने वाले बर्तनों को कई सालों तक मजबूत रखने के लिए नियमित रखरखाव कितना महत्वपूर्ण है। अब मरम्मत पर कुछ रुपए खर्च करके बजाय इंतजार करने के कि नुकसान और बिगड़ जाए, घर के रसोइयों को अपने पुराने बर्तनों को फेंकने से बचाया जा सकता है जबकि उनमें अभी भी बहुत जीवन है।

जब गैर चिपकने वाले कोटिंग को फिर से लागू करना या बदलना चाहिए

टेफ्लॉन कोटिंग प्रक्रिया को समझना

टेफ्लॉन कोटिंग्स कैसे काम करती हैं, इसे समझना इस बात की व्याख्या करने में मदद करता है कि नॉन-स्टिक पैन क्यों ऐसा व्यवहार करते हैं। टेफ्लॉन, जिसका अर्थ पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन या PTFE होता है, को बर्तनों पर लगाने के लिए एक बहु-चरणीय प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, जिसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि सतह लंबे समय तक चिपचिपापन मुक्त बनी रहे। सबसे पहले आधार सामग्री को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, फिर उस पर एक विशेष प्राइमर लगाया जाता है, उसके बाद उन महत्वपूर्ण ऊपरी परतों को जोड़ा जाता है। इन्हें ठीक से सेट करने के लिए बहुत अधिक तापमान पर सेंका (बेक) किया जाता है। यह तय करना कि इन कोटेड सतहों की आयु कितनी होगी, यह कई बातों पर निर्भर करता है, जैसे कि कोई व्यक्ति उनके साथ कितनी बार खाना बनाता है और नियमित रूप से उनकी बुनियादी देखभाल हो रही है या नहीं। नरम तरीके से धोना, कठोर स्क्रबर्स का उपयोग न करना, पैन के तले में धातु के स्पैचुला से बचना और कभी भी खाली पैन को बहुत अधिक गर्म न होने देना, ये सभी बातें उनके उपयोगी जीवन को बढ़ाने में बहुत अहम् भूमिका निभाती हैं। अधिकांश कंपनियां ग्राहकों को बताती हैं कि सामान्य रसोई उपयोग में केवल कुछ ही वर्षों में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला टेफ्लॉन भी पहनने के संकेत दिखाने लगता है। इसलिए यह जांचना महत्वपूर्ण हो जाता है कि कहीं कोई खाना ऐसी जगह पर चिपक तो नहीं रहा है जहां उसे चिपकना नहीं चाहिए, ताकि हमारा भोजन बिना परेशानी के ठीक से पक सके।

लागत की मान्यताएँ: स्वयं करने वाला (DIY) बजाय पेशेवर रिकोटिंग

गैर-चिपकने वाली सतह की पुनः कोटिंग करने में खुद के बजाय प्रो की भर्ती करना क्या बजट पर निर्भर करता है और कोई व्यक्ति किस प्रकार का परिणाम चाहता है। डीआईवाई बाजार में कई कोटिंग किट्स उपलब्ध हैं जो सेवा कंपनी के माध्यम से की तुलना में काफी कम लागत वाली हैं। लेकिन आइए स्वीकार करें, लोगों, कोटिंग को सही ढंग से लगाने के लिए कुछ वास्तविक कौशल की आवश्यकता होती है। बिना बुलबुले या धारियों के ठीक से कई परतों को लागू करना? यह अधिकांश घर के हाथों के लिए आसान नहीं है। दूसरी ओर, जब लोग पेशेवर पुनः कोटिंग के लिए भुगतान करते हैं, तो वे आमतौर पर बेहतर परिणाम प्राप्त करते हैं जो अधिक समय तक चलते हैं। निश्चित रूप से, प्रारंभिक बिल बड़ा है, लेकिन कई उपभोक्ताओं ने रिपोर्ट किया है कि समय के साथ कम छूट की आवश्यकता होती है, इसलिए अंततः यह नकद बचाता है। इसके अलावा, अधिकांश प्रतिष्ठित कोटिंग कंपनियां अपने काम के लिए कुछ प्रकार की वारंटी कवरेज भी प्रदान करती हैं। ये गारंटी नई कोटिंग के बारे में शांति की गारंटी देती हैं कि यह कितने समय तक चलेगी, जो अधिकांश डीआईवाई प्रयासों के मामले में संभव नहीं है।