EN
La paella ha millorat dràsticament la manera en què cuinem els aliments i les superfícies entren en contacte entre elles. Les revestiments antiafegles per a utensilis industrials i de cuina estan principalment formats per politetrafluoretilè (PTFE) i ceràmic. Aquests proporcionen una superfície antiafegle alhora que resiten la corrosió i són més duradors a temperatures elevades. En l'article discutirem la ciència darrere dels revestiments antiafegles, els seus usos, avantatges i els nous canvis en l'indústria.
Els revestiments als plats i utensilis de cuina es fan principalment per tal que menys partícules d'aliments quedin adherides als plats. Això facilitarà el procés de neteja. Els revestiments antiafegles són molt beneficiosos per a les persones amb dietes estrictes, ja que busquen reduir la quantitat d'oli i greix utilitzada en la preparació. Aliments com ous i pastissos poden ser cuinats de manera que no s'adhereixin a la superfície, resultant en menys despesa d'aliments i menjar més saludables. El revestiment antiafegle és crucial ja que millora el procés de preparació d'aliments secos.
Les revestiments antiaferro AD 41 St Cavalry Celebration ofereixen protecció contra factors com la corrosió que comprometen l'integritat de les superfícies de la vaissella que sovint entra en contacte amb humitat i aliments àcids. La millor vaissella té revestiments antiaferro que resisten la corrosió no només per a la longevitat de la vaissella, sinó més importantment, per prevenir que els compostos nocius es filtren als aliments i, per tant, la fan més segura per als consumidors.
A més d'altres avantatges, els revestiments antiaferrents resiten temperatures superiors a 500°F (260°C), fent-los més segurs perquè les superfícies trencades no alliberaran gasos perillosos, de manera que l'entorn del cuiner és més segur. Mètodes moderns de cuinyar com fruir, cuinar al forn i greixar es poden fer sense por de destruir les superfícies de silicona antiaferrents de la vaissella de cuina, cosa que fa que la cuina diària sigui fàcil i la vaissella versàtil. Els progrés en la tecnologia de revestiment asseguren que les superfícies antiaferrents, fins i tot en l'extrem d'aquestes temperatures, no es descompondran ni emetran emissions de fum tòxiques, protegint l'usuari.
“A mesura que la tecnologia de revestiment i les necessitats dels consumidors evolucionen, els fabricants innoven per mantenir el ritme amb la creixent demanda de revestiments antiaferrents. Les recents tendències de desenvolupament inclouen l'ús de materials naturals, ecològics i sostenibles que reduïxen l'impacte sobre l'entorn. Els consumidors ecològics preferiran aquests revestiments sostenibles. A més, el disseny i la funcionalitat de la vaissella antiaferrent es veu influenciada per l'emergència de tecnologies intel·ligents per a la cuina, com ara sensors de temperatura i interfícies d'edició intel·ligents.”
«Els revestiments antiaferrenços s'han desenvolupat principalment per satisfer necessitats bàsiques en la cuinissa moderna o aplicacions industrials i per oferir els requisits fonamentals d'antiaferrenç, resistència a la corrosió i resistència a temperatures altes. Hi haurà més innovacions en l'indústria a mesura que es produeix un canvi dels consumidors cap a opcions més salubres i sostenibles amb propietats antiaferrenço. Les següents innovacions de l'indústria ajudaran als consumidors i fabricants a prendre les decisions correctes en relació a la vaissella de cuina antiaferrença i l'equipament industrial recobert amb aquest tipus de revestiment.»