EN
Как работи покритието с PTFE без прихващане
PTFE, което означава поли(тетрафлуороетилен), има голямо значение в неlepкавите съдове за готвене благодарение на някои доста удивителни характеристики. Готвачите харесват този синтетичен материал, защото храната просто не се залепва за него, независимо какво подготвят. На микроскопично ниво PTFE формира толкова гладка повърхност, че при докосване по време на готвене почти няма триене. Още едно добро нещо относно PTFE е, че той остава химически стабилен дори при загряване, така че никой няма да се притеснява, че опасни вещества ще проникнат в храната. Затова повечето професионални кухни и домашни готвачи разчитат на тигани с покритие от PTFE за всичко – от омлети до нежни рибни филета – без да се жертва нито вкусът, нито безопасността.
Обяснение на процеса за покриване с Тефлон
Тефлоновото покритие работи чрез нанасяне на защитен слой от ПТФЕ материал върху повърхностите на съдовете за готвене, което помага те да издръжат по-дълго и да се представят по-добре в общ план. Повечето производители първо напръскват или потапят тиганите и казаните в разтвор на ПТФЕ, а след това ги нагреват по време на процеса на вулканизация. Този етап с нагряването е наистина важен, защото осигурява правилното залепване на покритието и прави материалът достатъчно издръжлив за ежедневна употреба. Също така, действителната дебелина на тефлоновото покритие също прави голяма разлика. Когато покритията са по-дебели и произведени от материали от по-високо качество, те създават далеч по-добри антиприлепнателни повърхности. Всеки, който е готвил с тефлоново покритие от добро качество, знае колко по-лесно храната се плъзга от тези повърхности в сравнение с по-евтините алтернативи.
Защо правилното поддържане продължава живота на покритието
Правилното поддържане на съдове с антипригарно покритие прави голяма разлика в действителния им срок на износване в сравнение с това, което твърдят производителите. Повечето хора не осъзнават, че прости неща имат голямо значение – ако не сте внимателни при използването и почистването на тези тигани, те ще започнат да показват признаци на износване много по-рано, отколкото се очаква. От значение е и контролът на температурата. Поставянето им на висока температура за продължителни периоди ускорява разрушаването на покритието по-бързо, отколкото би искал някой. Няколко минути редовно поддържане, комбинирано с правилно съхранение далеч от остри предмети, наистина помага да се запазят повърхностите непокътнати от драскотини и общото износване. Следвайте тези основни съвети за поддържане и антипригарните свойства ще останат ефективни значително по-дълго време, което означава по-добра стойност за похарчените пари за качествени съдове.
Основни правила за грижа за антипригарно покритие
Смажете сковордката си преди първото употребление
Ако искаме тиганите ни с антиприлепващо покритие да работят толкова добре, колкото трябва, правилното им подправяне още от самото начало прави голяма разлика. Това означава по същество изграждането на защитния слой върху повърхността, така че храната да не се залепва като с лепило при готвене. Вземете обикновено растително масло, покрийте равномерно целия тиган и го поставете на среден огън за около пет минути, докато маслото започне леко да дими. Топлината всъщност свързва маслото с метала, формирайки този невидим щит срещу залепване. Повечето хора забравят за това след като купят нови тигани, но опитните готвачи знаят по-добре. Бързо повторно подправяне на всеки няколко месеца поддържа тиганите да работят отлично години наред, вместо седмици. Мислете за това като за проява на малко любов и грижа към кухненските си прибори между отделните ястия.
Използване на ниски до средни температурни настройки
Използването на слаб до среден огън при готвене помага за по-дълго запазване на дъното на тиганите с антипригарно покритие. Когато вдигнем температурата прекалено високо, това допълнително натоварва покритието и го износва по-бързо от очакваното. Готвенето при умерена температура има двоен ефект. То поддържа антипригарната повърхност непокътната, а също така осигурява равномерно готвене на храната в целия тиган, което подобрява крайния резултат на ястието. Проучвания показват, че екстремната топлина ускорява разрушаването на тези покрития, особено такива като Тефлон. Следващият път, когато сте до котлона, помислете дали да не намалите пламъка с една или две степени. Поддържането на умерена температура не е просто разумна кухненска практика – тя действително удължава живота на любимите ни тигани, преди да се наложи да бъдат заменени.
Охлаждане на тиганите преди миене
Оставянето на тези тигани с антиприлепващо покритие да се охладят, преди да бъдат измити, помага да се избегне топлинният шок, който често предизвиква деформация или увреждане на повърхността с течение на времето. Повечето хора установяват, че използването на топла сапунена вода е най-добре за почистване, без да се премахва цененото антиприлепващо свойство. Специалистите ни предупреждават за резките температурни промени, защото те сериозно влияят на траекторията на тиганите ни. Когато се грижим правилно за съдовете си по този начин, те продължават да се представят добре години наред, вместо само няколко месеца на котлона.
Запазване с защитни слоеве между съдовете
При съхранението на тигани с антиприлепващо покритие е важно да се внимава за тяхното съхранение, въпреки че много хора забравят за този основен факт. Поставянето на нещо меко като плат или хартия между насложените тигани ще ги предпази от триене помежду им и ще запази специалното покритие. Тази проста стъпка може значително да удължи живота на тиганите, особено когато някой готви няколко ястия през деня. Добрите навици за съхранение спестяват средства на дългия термин, тъй като повредените антиприлепващи повърхности се износват по-бързо. Повечето домашни готвачи ще установят, че техните любими тигани остават функционални много по-дълго, ако се съхраняват правилно, вместо просто да се хвърлят безразборно в шкаф.
Критични забранени действия за запазване на покритието
Избягване на метални инструменти и абразивни чистачи
Искате тиганите ви с антиприлепващо покритие да се използват по-дълго? Тогава избягвайте метални шпатули и агресивни почистващи средства. Металните уреди ще одраскят специалното покритие на антиприлепващите повърхности, което означава, че те няма да работят добре повече и в крайна сметка ще започнат напълно да се ронят. Затова хората, които се грижат за съдовете си, трябва да използват по-меки алтернативи. Силиконови, дървени или найлонови прибори правят чудеса, тъй като те няма да повредят повърхността почти толкова много. Нека също да поговорим за онези абразивни почистващи средства. Те буквално изяждат телфона слоя с течение на времето, което съкращава срока на използване на тигана. Използвайте обикновено съдно сапунче и мека гъба, когато е възможно, ако искате да запазите антиприлепващия ефект през годините.
Никога не предварително разгрявайте празни тигани
Поставянето на празна тиган с антиприлепващо покритие на котлон и загреването му всъщност е доста лошо за специалните покрития, с които е обработен. Без нещо между метала и пламъка, като например малко масло или съставки, тези тигани лесно се нагряват до много висока температура. Тази температура разрушава антиприлепващите свойства на тигана. По-умният начин? Налейте масло или добавете съставките, с които ще готвите, преди да увеличите температурата. Повечето сериозни готвачи познават добре този трик, защото искат тиганите им да издържат години наред. Когато хората постоянно използват тези повърхности без защита, те в крайна сметка заменят любимите си тигани много по-рано от планираното, което никой не иска, тъй като качествените съдове за готвене не са евтини.
Защо високата температура разрушава покритията Teflon
Когато тиганите с тefлоново покритие се излагат на много висока температура, това ускорява разграждането на PTFE. Именно PTFE е причината тези тигани да са антиприхващащи. Докато материала се разлага, се отделят вредни за здравето ни изпарвания и започва да се износва повърхността на тигана. Проучвания показват, че готвенето при по-ниски температури има два важни ефекта: прави антиприхващащите тигани по-издръжливи и осигурява по-чист въздух в кухнята по време на готвене. Повечето производители препоръчват все пак готвене при умерени температури. Следването на тези насоки помага на всички да готвят по-добре, без да се притесняват от повредено оборудване или вредни изпарвания в околния въздух.
Опасности на мияне в посудомийка
Поставянето на антиприлепна кухненска посуда в съдомиялна машина всъщност не е добра идея. Интензивната топлина, комбинирана с агресивните съдийни препарати, има тенденция да разрушава покритието на тези тигани след многократно използване. Ако някой иска посудата му да трае по-дълго, по-добре е да я мие с ръце, използвайки нежно сапунче и топла вода. Повечето експерти от организации като Американската асоциация за кухненска посуда предупреждават хората за точно този проблем. Те отбелязват, че когато човек измие тези предмети по традиционния начин – с ръце, те всъщност ще работят правилно години наред, вместо само няколко месеца. Разликата в продължителността на използване оправдава допълнителните усилия за всеки, който редовно готви у дома.
Препоръки за чистене и поддържане
Тehники за промивка на ръка за антипригарни повърхности
За да поддържате антипригарните съдове в добро състояние, ръчното миене е наистина важно. Повечето хора като мен използват мека гъба и леко съдово сапун за почистване на тиганите си. Това доста добре се справя с престоялите остатъци от храна, без да повреди ПТФЕ покритието, което прави храната да се плъзга лесно. Независимо от това, което някои хора мислят, тези телени гъби абсолютно ще одраскят повърхността с течение на времето и в крайна сметка ще разрушат напълно антипригарния ефект. Когато нещо здраво залепне по дъното на тиган, просто бършете бавно и внимателно. Твърде голямо налягане може да повреди покритието, дори и да изглежда здраво. В края на краищата, никой не иска любимият му тиган да се превърне в скъп кухненски боклук, защото не е бил внимателен при почистването.
Премахване на прикачила се храна без цапане
Отстраняването на залепнала храна от тигани с антипригарно покритие, без да се повреди тиганът, изисква известна сръчност. За мен най-добре работи методът първо да оставя тигана да постои в топла вода. Топлината размеква остатъците, които са залепнали по дъното, така че когато по-късно се опитам да ги почистя, те се отстраняват много по-лесно, отколкото ако започна веднага да ги драскам. Няма нужда и да трия силно, защото това с времето изтрива повърхността. След като тиганът е постоел известно време, взимам дървена лъжица или едно от онези силиконови инструменти за почистване, които се продават напоследък. Те са страхотни, защото вдигат остатъците без да навредят на покритието. Честно казано, целият процес ми спестява много неприятности по-късно, защото тиганите ми служат по-дълго и продължават да работят добре, вместо да се повредят след няколко неловки инцидента.
Кога да презаправите масло за сезонинг
Полагането на масло отново върху тигани с антипригарно покритие наистина помага те да работят добре в продължение на по-дълъг период. Когато моят тиган започне да показва признаци, че храната започва да се пригорява прекалено много или когато нещата започнат да се пържат неравномерно, тогава отново използвам масло. Повечето хора, които разбират от тези неща, казват, че след няколко употреби е добре да се нанесе нов слой, особено когато тиганът изглежда износен и не е толкова гладък, колкото преди. Какво правя аз – нанасям малко масло по повърхността, след което го загрявам внимателно, докато се разпространи хубаво. Това възстановява антипригарните качества и осигурява, че тиганите ми ще изкарат далеч повече от очаквания им срок. Грижата за тези повърхности чрез редовно смазване определено предотвратява превръщането на храненето в кулинарни катастрофи и спестява пари на дългия план.
Разпознаване на моментът, кога трябва да се замени антипригарната съдовара
Идентифициране на отслабващи или пузырящи се покрития
Когато антиприхващата покривка започне да се рони или да образува вдлъбнатини, това означава, че тиганът се е деградирал значително и вече не трябва да се използва. Редовната проверка на съдовете помага да се забележат тези проблеми преди те да се превърнат в сериозен въпрос, тъй като парченца от повредената покривка могат да се смесват с храната по време на готвене. Кухненската безопасност е от голямо значение, затова повечето специалисти препоръчват замяна на тиганите, които показват признаци на износване. Никой не иска да рискува здравето на семейството си, само за да спести пари от евтин тиган. Добро правило е: ако повърхността изглежда грапава или одраскана, е време за нов тиган. Това ще направи храненето безопасно за консумация и осигурява правилното готвене на храната, без тя да се прихваща.
Разбиране на факторите за цена на покритието Teflon
Какво хората плащат за тефлонови покрития зависи от няколко основни неща, включително колко дебело се нанася, коя марка избират и колко добре е извършена работата по нанасянето. Похарчването на допълнителни пари за по-качествен тефлон обикновено означава, че повърхността ще остане неприлепваща много по-дълго време, преди да се наложи подмяна. Много домашни готвачи, които са пробвали по-евтини алтернативи, се намират в ситуация да сменят тиганите си далеч по-често, отколкото очакват. Въпреки че бюджетни опции съществуват, повечето хора установяват след известно време, че те просто не издържат на редовната употреба в сравнение с покрития на известни марки. Всеки, който наистина се интересува от добри резултати при готвене, трябва сериозно да разгледа възможността да избере установени производители. Началната разлика в цената си струва, когато се помисли за всички онези ястия, които ще бъдат спасени от проблемите с лепнате в бъдеще.
Средни очаквания за 生命周期
Повечето антиприлепнатели служат между пет и десет години, преди да започнат да показват признаци на износване, в зависимост от това колко често се използват, колко добре се поддържат и от какви материали са произведени. Някои производители предлагат по-дълги гаранции в сравнение с други, което по същество означава „вярваме, че нашите продукти ще издържат“. Познаването на очаквания живот на тези предмети прави по-лесно планирането кога те трябва да бъдат заменени, вместо да бъдете изненадани. Това съзнателно планиране също помага да избегнете нежелани разходи за неочактано изкупуване на тигани. Когато хората мислят напред за графиката на замяна, кухнята остава функционална всеки ден, без онези досадни моменти, когато храната се прилепва, независимо от вида масло, което сте използвали.